I biscotti possono essere molto più di un semplice dolcetto, quindi perché non rinunciare alle gocce di cioccolato e provare invece queste barrette di biscotti con farina d'avena?
Non proprio un biscotto, non proprio una barretta di cereali, queste barrette di biscotti morbide cadono da qualche parte nel mezzo e sono un delizioso preferito per i pranzi scolastici, uno spuntino facile in qualsiasi momento o un semplice spuntino da gustare con una tazza di caffè.
Barrette di biscotti per il pranzo
Porzione 18
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di avena a cottura rapida
- 1 tazza di farina integrale macinata a pietra o una farina arricchita come Miscela di farine nutritive di Robin Hood
- 1/2 tazza di crusca d'avena
- 1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro (temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
- 1/2 tazza di miele
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1-1/4 tazze di frutta secca, come uvetta o mirtilli rossi
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Ungere una padella da 9 x 13 pollici con burro o spray da cucina.
- Se usi l'uvetta, versa 2 tazze di acqua calda in una ciotola media, aggiungi l'uvetta e lascia riposare per 10 minuti.
- Usando un mixer in una ciotola media, sbattere il burro e lo zucchero di canna fino a che liscio. Sbattere l'uovo, la salsa di mele, il miele e la vaniglia fino a quando non saranno completamente combinati.
- In una ciotola separata, unire la farina, l'avena e la crusca d'avena. Mescolare il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare.
- Scolare l'uvetta, asciugarla e unirla al composto.
- Versate nella teglia unta e infornate per circa 25 minuti, fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
- Sfornare e lasciar riposare nella teglia fino a quando le barrette non si saranno completamente raffreddate.
- Conserva le barrette in un contenitore ermetico.
- Tagliare in quadrati o barre per servire.
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Nota:
Se hai ancora bisogno di ottenere la tua dose di cioccolato, non preoccuparti. Puoi facilmente sostituire l'uvetta con qualsiasi tipo di frutta secca, noci o gocce da forno, comprese le gocce di cioccolato!
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