Il coriandolo è un'erba meravigliosa che aggiunge un delizioso sapore di limone a diversi piatti messicani. Ma perché limitarsi a tacos o fajitas? Si scopre che il coriandolo è anche una deliziosa salsa per il pollo.
Il coriandolo è una delle mie erbe preferite. Lo uso il più possibile, soprattutto quando preparo le tostadas, salse o tacos. Non so cosa sia, c'è solo qualcosa nell'erba che mi fa sorridere. Forse è il sapore di limone, forse è l'odore molto caratteristico. Qualunque sia la ragione, non ne ho mai abbastanza. Ma dal momento che non preparo piatti messicani ogni sera, non riesco a usare l'erba tutte le volte che vorrei. Per fortuna Kristal su a Pier to Peer ha una ricetta di famiglia che sembrava così celestiale, ho dovuto provarla. Voglio dire, usa due mazzi di coriandolo. Due! E una ricetta con così tanto coriandolo è stata fatta per gli amanti del coriandolo come me.
Pollo al coriandolo
Serve 4
Ingredienti:
- 2 mazzi di coriandolo
- 1 cipolla, tritata e divisa
- 4 spicchi d'aglio, tritati e divisi
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 banana peperone, tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 petti di pollo
Indicazioni:
- Staccare le foglie da tutti i gambi di coriandolo e metterle in un robot da cucina. Aggiungere metà della cipolla, metà dell'aglio e il peperone intero al frullatore e frullare fino a quando non saranno ben combinati e tritati finemente. Con il robot in funzione, aggiungere lentamente il brodo di pollo fino a quando non sarà ben combinato e mettere da parte.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio rimanenti e soffriggere finché sono teneri, circa tre minuti. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa due minuti.
- Riduci il fuoco al minimo. Versare il composto di coriandolo sul pollo e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura completa, circa 10 minuti. Servire il pollo sul riso e condire con la salsa di coriandolo.
Altre ricette di coriandolo:
Bok choy con salsa di pomodoro e coriandolo
Zuppa di carote fresche e coriandolo
Salmone al pesto di coriandolo
