2 Nuovi cupcake da provare – SheKnows

Stanco del solito vecchio ghiaccio cupcakes? Perché non pensare fuori dagli schemi con queste ricette diverse ma deliziose o prendere ispirazione e modificare le tue! Dai cupcake ispirati alla ciliegia e alla cola alla gelatina e alla crema, perché non provarli entrambi e organizzare un high tea con le ragazze questo fine settimana?!

Storia correlata. Ina Garten ci ha regalato la ricetta dei cupcake al cioccolato dei nostri sogni

Cupcakes alla ciliegia e cola

Per 24 cupcakes

Per le basi dei cupcake:

• 3 tazze di farina normale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 6 cucchiai di cacao
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 1 tazza di burro, a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1 1/2 tazze di cola
• 1 tazza di latticello
• 3 cucchiaini di essenza di vaniglia

Per la crema di ciliegie:

• 1 tazza di panna doppia
• 1/2 lattina di ciliegie sciroppate
• 1/3 di tazza di zucchero a velo, setacciato (opzionale)

Indicazioni:

• Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Ungete una teglia per muffin o foderatela con delle tortine di carta per cupcake.
• Setacciare la farina, il bicarbonato e il cacao in una ciotola e mettere da parte.
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• In una ciotola separata, versa la cola, il latticello e la vaniglia.
• Mettere lo zucchero e il burro in una grande ciotola separata e sbattere fino a ottenere una crema. Sbattendo continuamente, aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi che il composto sia ben amalgamato e che le pareti della ciotola vengano raschiate tra ogni aggiunta.
• Metti la crema di burro e la miscela di zucchero davanti a te e sbatti continuamente, alternando l'aggiunta di un po' della miscela di farina secca e della miscela di cola liquida. Quando ti rimane un'ultima ciotola di pastella, assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
• Versare l'impasto nella teglia dei cupcake e infornare nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando saranno cotti e dorati in superficie.
• Nel frattempo preparate la crema di ciliegie sbattendo la panna fino a renderla densa, poi aggiungete la lattina di ciliegie (non lo sciroppo) e frullate con una forchetta.
• Quando i cupcakes saranno cotti, sfornate e lasciate raffreddare nella teglia per circa cinque minuti, poi trasferite su una gratella a raffreddare completamente.
• Puoi semplicemente glassare le cime dei tuoi cupcakes con la crema di ciliegie, oppure provare una sensazione di gusto e tagliare il terzo superiore di ogni cupcake, sovrapporre un po' di crema, quindi rimettere la parte superiore e spolverare con la glassa zucchero.

Cupcakes gelatina e crema

Per 16 cupcakes

Ingredienti:

Per i cupcake:

• 225 grammi di burro, a temperatura ambiente
• 225 grammi di zucchero semolato
• 225 grammi di farina autolievitante, setacciata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere, setacciato
• 4 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per il ripieno di gelatina:

• 1 confezione di cristalli di gelatina (ci piace il lampone!)
• 250 millilitri di acqua bollente
• 250 millilitri di acqua fredda

Glassatura:

• 1 tazza di panna doppia (opzionale)

Indicazioni:

1. Prepara la gelatina la sera prima, seguendo le istruzioni sulla confezione. Svuotare i cristalli di gelatina in una ciotola, quindi aggiungere l'acqua bollente e mescolare finché i cristalli non si saranno sciolti. Aggiungere l'acqua fredda e mescolare. Versate il composto di gelatina in una ciotola e mettete in frigo. Lasciare riposare per una notte finché non si ferma.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Ungete una teglia per muffin o foderatela con delle tortine di carta per cupcake.
3. Metti tutti gli ingredienti per la base dei cupcake in una ciotola molto grande e batti per circa tre-cinque minuti o fino a che liscio e pallido.
4. Versare l'impasto nella teglia per muffin, riempiendo circa 2/3 di ogni stampo per cupcake.
5. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben cotti e dorati in superficie.
6. Nel frattempo, sbattere la doppia panna fino a quando non è molto densa e togliere la gelatina dal frigo.
7. Quando i cupcakes saranno cotti, sfornate e lasciate raffreddare nella teglia per circa cinque minuti, poi trasferite su una gratella a raffreddare completamente.
8. Taglia un buco al centro di ogni cupcake con un coltello affilato, facendo attenzione a non toccare il fondo, e metti da parte i pezzi centrali (per dopo, ovviamente!). Riempire ogni bene con cucchiaiate di gelatina e guarnire con la crema.

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