Quando le persone sentono il gazpacho, pensano automaticamente ai pomodori. Ma il gazpacho non deve contenere pomodori. Finché ha verdure ed è una zuppa fredda, puoi fare il gazpacho con quasi tutto.
La California del sud ha sempre avuto un'ondata di caldo. OK, sono passate solo poche settimane, ma sembra un'eternità. Non importa dove vivi, se la temperatura raggiunge le tre cifre l'ultima cosa che vuoi fare è cucinare. Quindi, è in queste notti che preparo insalate o zuppe fredde. Quando si tratta di zuppe fredde, una delle mie preferite è il gazpacho. Dal momento che metti semplicemente tutto in un robot da cucina o frullatore e purea, sembra anche essere una delle opzioni per la cena più facili là fuori.
Un anno fa ho fatto un gazpacho di cetriolo quello era fuori dal mondo. Era così buono, infatti, che mi chiedevo quali altre verdure verdi avrebbero fatto un buon gazpacho. Bene,
Cucina raffinata venuto in mio soccorso. Hanno suggerito peperoni verdi e menta. Era anche meglio della versione al cetriolo perché questa aveva un po' più di mordente. Ma qualunque cosa tu scelga di fare, entrambi sono deliziosi e piuttosto rinfrescanti durante questo caldo di fine estate.Gazpacho verde
Serve 4
ingredienti:
- 1 cetriolo giapponese, tritato
- 2 peperoni banana, privati dei semi e tritati
- 1 avocado, tagliato a metà, sbucciato e tritato
- 3/4 di tazza di yogurt bianco
- 8 cipolle verdi, tritate
- 1/2 tazza di menta fresca, tritata
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza d'acqua
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Metti i primi otto ingredienti, attraverso l'aglio, in un robot da cucina e frulla fino a che liscio. Unire l'acqua, il sale e il pepe.
- Trasferire in una ciotola capiente e mettere in frigo per almeno un'ora. Al momento di servire, versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con un cucchiaio di yogurt bianco, se lo si desidera.
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