La ricetta del pollo alla griglia che ti farà desiderare gli avanzi - sì, lo farai - SheKnows

La tendenza dei kit pasto ha appena preso una svolta inaspettata: i libri di cucina. Una delle prime startup del biz, placcato, ha appena pubblicato una raccolta di ricette personalizzabili “scegli la tua avventura”. Ciò significa che il libro è organizzato per scenario, dalle cene nei giorni feriali ai pasti preparativi. Tanto pratico quanto bello, placcato farebbe un grande regalo di laurea o di matrimonio.

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Il mio capitolo preferito è Ottimo per gli avanzi, o come mi piace chiamarli, pasti due per uno. Questo è quando cucini una cena abbondante e usi gli avanzi per il pasto successivo. Cosi 'intelligente. E non è già così che molti di noi cucinano? Dai un'occhiata a queste due ricette del capitolo: Spiedini di pollo al pesto con insalata di ricotta e piselli, che si trasforma quasi per magia in una pizza di pollo al pesto. Quasi.

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Spiedini di pollo al pesto con ricetta insalata di piselli e ricotta

Serve 2 più 2 porzioni di avanzi

Ingredienti:

• Petti di pollo disossati e senza pelle 1-1 / 2 libbre
• 1/2 tazza di pesto, acquistato in negozio o fatto in casa (pagina 39)
• 4 rametti di dragoncello fresco
• 1 scalogno
• 2 tazze di piselli zuccherati
• 1 limone
• 4 scalogni
• 1/2 cucchiaio di miele
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di brodo di pollo o acqua
• 2 tazze di piselli freschi sgusciati
• 2 tazze di germogli di piselli
• 1/4 tazza di ricotta, acquistata in negozio o fatta in casa (pagina 40)
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento

Indicazioni:

1. Scaldare una griglia a fuoco alto o una padella per grigliare a fuoco alto.
2. Tagliare il pollo a cubetti da 1 pollice. In una ciotola capiente, condisci il pollo con 1/3 di tazza di pesto per condirlo. Marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente (o coprire con pellicola trasparente e marinare per una notte in frigorifero).
3. Staccate le foglie di dragoncello dai gambi. Tritare lo scalogno. Tagliare a metà i piselli in diagonale. Dimezza il limone. Tagliare le parti bianche e verde chiaro degli scalogni in pezzi da 1 pollice (eliminare le parti superiori verde scuro).
4. Quando la griglia o la bistecchiera è calda, aggiungere il limone tagliato verso il basso. Grigliare, senza muoversi, fino a quando non diventa carbonizzato e succoso, 2 – 3 minuti. Spremi il succo in una ciotola capiente. Sbatti il ​​miele, il dragoncello e lo scalogno. Mentre sbatti, versa lentamente 2 cucchiai di olio d'oliva per emulsionare. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Mettere da parte la vinaigrette al limone.
5. Infilate gli spiedini, alternando il pollo allo scalogno, circa 4 pezzi di ciascuno. Condire su entrambi i lati con sale e pepe. Spennellare la griglia o la teglia con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere gli spiedini e grigliare, spennellando con un po' del pesto rimanente ogni 1 – 2 minuti, finché il pollo non sarà cotto, 3-4 minuti per lato.
6. Mentre gli spiedini grigliano, in una pentola media, portare a ebollizione il brodo a fuoco medio. Aggiungere i piselli e i piselli sgusciati e cuocere fino a quando diventano verdi e teneri, circa 2 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Aggiungere alla vinaigrette al limone insieme ai germogli di piselli. Toss per ricoprire appena prima di servire. Assaggiate l'insalata e aggiungete sale e pepe se necessario. Metti da parte metà degli spiedini di pollo e metà dell'insalata di piselli per conservare gli avanzi. Togliere il pollo e lo scalogno dagli spiedini. Coprire e conservare il pollo e l'insalata separatamente in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
7. Per servire, farcire l'insalata di piselli con la ricotta e guarnire con gli spiedini.

Pizza al pesto di pollo con ricotta e piselli ricetta

Serve 2

Ingredienti:

• Avanzi di pollo alla griglia con pesto e scalogno (dagli spiedini)
• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• 1 libbra di pasta per pizza acquistata in negozio
• 2 cucchiai di pesto, comprato al supermercato o fatto in casa (pagina 39)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di ricotta, acquistata in negozio o fatta in casa
• Insalata di piselli avanzati
• Sale kosher

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Tagliare il pollo a bocconcini.
3. Cospargere la farina su una superficie pulita e asciutta. Stendere l'impasto della pizza il più sottile possibile in un rettangolo di circa 1/8 di pollice di spessore, girando e ruotando l'impasto tra ogni rotolo. Trasferire l'impasto sulla teglia foderata.
4. Distribuire il pesto uniformemente sulla pizza, lasciando un bordo di 1 pollice. Condire con l'olio d'oliva e aggiustare di sale. Guarnire con la ricotta. Cuocere la pizza fino a quando la crosta è croccante, circa 15 minuti.
5. Sfornare, cospargere con il pollo e lo scalogno sminuzzati e rimettere in forno finché non si sarà ben riscaldato, circa 3 minuti. Guarnire con l'insalata di piselli prima di affettare e servire.

Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.