Ricetta tailandese di pollo al curry – SheKnows

Ami il cibo tailandese? Anche noi! Stupiscili con il sapore e ottieni la tua dose di curry di pollo tailandese nel comfort di casa tua con questa ricetta deliziosamente bilanciata in una pentola!

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Le paste di curry tailandesi sono un alimento base meraviglioso da avere a portata di mano in frigorifero. Diverse marche variano nel loro livello di piccantezza, quindi assicurati quando aggiungi alle ricette, fallo un cucchiaio alla volta fino a raggiungere il gusto e il livello di calore desiderati!

Ricetta tailandese di pollo al curry

Serve 2-4

Ingredienti:

• 1-1/4 libbre di petto di pollo crudo disossato e senza pelle, tagliato a strisce
• 1 peperone verde medio, tagliato a listarelle
• 1 peperone rosso medio, tagliato a striscioline
• 1 cipolla piccola, tagliata a striscioline
• 1 tazza di melanzane a dadini
• 2 cucchiai di olio di sesamo (diviso)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
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• 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di aglio fresco, tritato finemente
• 1 (13,5 once) può latte di cocco non zuccherato
• 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2-3 cucchiai colmi di pasta di curry tailandese rosso (più o meno a seconda della piccantezza desiderata)
• Basilico fresco, tagliato a listarelle (si può sostituire il coriandolo)
• Fette di lime per guarnire
• Sale e pepe kosher

Indicazioni:

1. Salare e pepare il pollo su entrambi i lati. In una pentola capiente, scaldare un cucchiaio di olio di sesamo e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e soffriggere, mescolando spesso per circa 2-3 minuti. Aggiungi il pollo alla pentola e continua a saltare, mescolando spesso finché il pollo non è appena cotto e non è più rosato, circa 6 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettete da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi il cucchiaio rimanente di olio di sesamo. Aggiungere il peperone verde, il peperoncino, la cipolla, le melanzane e un bel pizzico di sale. Soffriggere le verdure, mescolando spesso, fino a renderle morbide e fragranti, circa 6-8 minuti.
3. Rimetti il ​​pollo nella pentola. Aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di pesce, lo zucchero e la pasta di curry tailandese. Sbatti bene tutti gli ingredienti nella pentola. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
4. Poco prima di servire aggiungete abbondante basilico fresco e mescolate. Assaggiare e aggiungere altra pasta di curry, zucchero e/o sale solo se necessario. Servire caldo con basilico aggiuntivo sopra, fette di lime e riso al gelsomino preparato, se lo si desidera.

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