Per riscaldare i pasti durante le nevicate giornate invernali, zuppe e zuppe sono solo i piatti da servire alle nostre famiglie. Ecco alcune ricette di zuppa di pesce e alcune varianti regionali della più popolare di queste zuppe dense: la zuppa di vongole.
Molti tipi di zuppa
Il nome "zuppa" deriva dal francese "chaudiere", che significa bollitore o calderone. Ricorda i sostanziosi stufati realizzati unendo vongole, pesce o frutti di mare con patate, cipolle, latte e condimenti. Ma la parola "zuppa" può essere applicata anche a miscele di verdure o carne fatte con il latte e mangiate con i cracker come qualsiasi stufato di ripieno. Molte sono le varianti di zuppa di pesce, vongole, mais o prosciutto che sono state tramandate di generazione in generazione dai contadini.
Varianti di zuppa di vongole
Molte sono anche le varianti della zuppa di vongole che si trovano in tutto il paese:
- I New England affermano che la zuppa di vongole è la migliore quando include carne di maiale salata per insaporire insieme a patate a cubetti, forse un po' di cipolla, latte ricco e molte vongole. * Gli abitanti di Manhattan affermano che la zuppa di vongole è la migliore se fatta con pomodori per aggiungere sapore.
- La zuppa di vongole di Yorktown, famosa in epoca coloniale, richiedeva un goccio di birra o birra per aromatizzare.
- Le ricette olandesi della Pennsylvania spesso richiedevano che la zuppa fosse addensata con la farina.
- Sulla costa occidentale, il bacon, fritto croccante e marrone, potrebbe essere aggiunto alla zuppa di vongole per insaporire.
- Mentre negli stati del sud, alcune ricette per la zuppa di vongole richiedono l'aggiunta di sedano, peperoni verdi, salsa Worcestershire e grasso, possibilmente aggiungendo un tocco di creolo alla ricetta.
Ricette della zuppa tramandate da generazioni
Nelle loro numerose varianti, le ricette di zuppa di pesce e vongole sono state tramandate di generazione in generazione dai pescatori lungo la costa atlantica. A poco a poco queste birre spumeggianti si sono fatte strada nell'entroterra quando i pionieri hanno lasciato la costa per le foreste e le aree agricole: da secoli, le zuppe sono conosciute e assaporate in tutto il paese. Ora le moderne tecniche di refrigerazione e congelamento consentono a una casalinga di assicurarsi il pesce per questo piatto unico, sia che si trovi a un miglio oa cento miglia dal bordo dell'oceano.
Ricette per zuppa
Veloce Manhattan Clam Chowder
Questa zuppa a base di pomodoro viene preparata saltando in 2 cucchiai di olio per insalata, 1 cipolla media tritata, 1 peperone verde tritato, 1/4 pinta di vongole fresche tritate scolate o due lattine (7-oz) di vongole tritate sgocciolate. Per preparare, aggiungi acqua al liquore di vongole riservato per ottenere 1 tazza di liquido. Unire questo e 2 tazze di pomodori in scatola passati al setaccio con gli altri ingredienti. Aggiungere sale e pepe a piacere e succo di pomodoro o acqua se si desidera una zuppa più sottile. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando le vongole saranno cotte e una zuppa calda, ma non bollente. Servire caldo con i cracker.
Zuppa di Prosciutto e Verdure
Questa zuppa è un piatto ripieno. Lessare 2 tazze di patate a cubetti, 1 tazza di cavolo tritato, 1 cipolla grande tritata, 1 peperone verde tritato medio in 2 tazze di liquido di prosciutto o acqua finché sono teneri. Aggiungere 1 litro di latte e 1 tazza di prosciutto cotto tritato. Una volta riscaldato, condire a piacere con sale e pepe.
Ecco qualche altra ricetta di zuppa con cui riscaldarsi quest'inverno
zuppa di pesce
Zuppa di tonno e mais
Zuppa creola al bacon
