Il risotto in genere contiene pollo, gamberi o verdure, ma cosa succede se si aggiungono baccelli di vaniglia al mix? Il tuo piatto salato si trasforma in qualcosa di leggermente dolce e inaspettatamente delizioso.
Un paio di mesi fa, ho partecipato a una chat su Twitter incentrata sulla vaniglia. Tutto, dal fagiolo all'estratto, è stato trattato e come usarlo. Normalmente sparo la mia vaniglia esclusivamente per i dessert, ma molte persone hanno parlato dell'uso del baccello o dell'estratto nei loro piatti salati. Tutte le ricette sembravano fuori dal mondo, ma ce n'era una che sembrava particolarmente intrigante: il risotto alla vaniglia.
Ora, ovviamente, ho avuto il budino di riso, che è denso e dolce e ha sicuramente un forte sapore di vaniglia, ma il risotto di cui parlavano gli altri cuochi era decisamente della varietà salata. Hai ancora usato brodo di pollo o vegetale e potresti anche aggiungere una proteina o una verdura per renderlo un antipasto più sostanzioso. Appena l'ho sentito, ho capito che dovevo provarlo. E lascia che ti dica quanto sono felice di averlo fatto. Il sottile sapore di vaniglia capovolge completamente il risotto, e mescolando in una bella salsiccia fruttata ne esalta ancora di più il sapore. Quindi la prossima volta che prepari il risotto, aggiungi uno o due baccelli di vaniglia. Rimarrai stupito dai ricchi sapori.
Risotto alla vaniglia con salsiccia speziata
ingredienti:
- 4-1/2 tazze di brodo vegetale
- 2 grandi baccelli di vaniglia
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla, tritata
- 1-1/2 tazze di riso Arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 tazza di parmigiano
- 2 mele e cannella salsiccia, affettata
Indicazioni:
- In una casseruola media, scaldare il brodo a fuoco medio-alto. Tagliare i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Raschiare i semi e aggiungerli al brodo con i fagioli. Quando il brodo arriva a bollore, abbassare la fiamma e coprire.
- Nel frattempo in una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri ma non dorati, tre o quattro minuti. Mescolare il riso. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento finché il vino non sarà quasi completamente assorbito, circa tre minuti. Aggiungere mezza tazza di brodo bollente e mescolare fino a quando non sarà quasi completamente assorbito, circa due minuti. Continuare la cottura del riso, aggiungendo il brodo mezzo bicchiere alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ciascuno dei tazze di brodo da assorbire prima di aggiungere il successivo, fino a quando il riso è tenero e il composto è cremoso, da 20 a 25 minuti.
- Mentre il riso cuoce, cuocere la salsiccia in una padella media a fuoco medio-alto finché la salsiccia non è più rosa.
- Spegnete il fuoco sotto il risotto e mantecate delicatamente con il parmigiano e la salsiccia affettata. Servire subito.
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