Quando acquisti il pollo crudo, qual è la prima cosa che fai prima di gettarlo sulla griglia, friggerlo sui fornelli o cuocerlo in forno? Sciacqualo con acqua, giusto? Sbagliato. Il Centers for Disease Control (CDC) ne ha emesso un altro ricorda che lavare il pollo crudo farà più male che bene. Sembra controintuitivo che lavare qualcosa potrebbe essere più pericoloso, quindi cerchiamo di spiegare.
In un tweet del 26 aprile, il CDC avvisato che lavare il pollo crudo può diffondere i germi dal pollo ad altri alimenti o utensili in cucina.
Non lavare il pollo crudo! Il lavaggio può diffondere i germi dal pollo ad altri alimenti o utensili in cucina. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
— CDC (@CDCgov) 26 aprile 2019
Tre giorni dopo, il CDC ha pubblicato un tweet di follow-up sottolineando che il modo più efficace per uccidere i germi è cucinare accuratamente il pollo, non lavarlo.
Non volevamo farti arrabbiare per non aver lavato il pollo! Ma è vero: uccidi i germi cucinando accuratamente il pollo, non lavandolo. Non dovresti lavare pollame, carne o uova prima della cottura. Tutti possono diffondere germi nella tua cucina. Non mettere le ali alla sicurezza alimentare!
— CDC (@CDCgov) 29 aprile 2019
“Non dovresti lavare pollame, carne o uova prima di cucinare. Tutti possono diffondere germi nella tua cucina. Non mettere le ali alla sicurezza alimentare!” sottolinea il CDC.
Altro passaggi da seguire quando si maneggia il pollo crudo - e prevenire l'intossicazione alimentare - includere l'uso di un tagliere separato per la carne cruda, lavarsi le mani con acqua calda e sapone per 20 secondi prima e dopo maneggiare pollo crudo, e non mettere mai cibi cotti o prodotti freschi su un piatto, tagliere o altra superficie che in precedenza conteneva pollo crudo.
"Lavare taglieri, utensili, piatti e piani di lavoro con acqua calda e sapone dopo aver preparato il pollo e prima di preparare l'elemento successivo", afferma il CDC.
Durante la cottura fate in modo che la parte più spessa del pollo raggiunga una temperatura interna di 165 gradi. Una volta fatto, è sicuro da mangiare.
Secondo il CDC, il pollo crudo è spesso contaminato da batteri Campylobacter e talvolta da batteri Salmonella e Clostridium perfringens. E un modo infallibile per avere un brutto caso di intossicazione alimentare avviene attraverso il consumo di pollo poco cotto o altri alimenti contaminati da pollo crudo o dai suoi succhi.
In questo periodo l'anno scorso, il CDC ha emesso un promemoria simile riguardo al lavaggio del pollo crudo.
In un'intervista con TODAY all'epoca, lo specialista di informazioni tecniche dell'USDA Argyris K. Magoulas ha detto: "Il problema è che puoi schizzare, che può contaminare in modo incrociato", aggiungendo che gli agenti patogeni potrebbero aggrapparsi a superfici dove possono indugiare per settimane o mesi. “Il lavaggio non è davvero rimuovere i [batteri]. Li uccidi [gli agenti patogeni] quando li cucini”.
