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Fagioli neri salati e riso
Serve 4
Il riso integrale può richiedere molto tempo per cucinare. Risparmiati la fatica acquistando riso integrale precotto nel congelatore. Ci vuole benissimo e cuoce in pochi minuti. Abbinalo a una semplice insalata verde.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla (circa 3 pollici di diametro), tritata
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1/4 tazza di succo di lime
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di origano
- 1 lattina di pomodori a cubetti
- 1 lattina di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
- 2 tazze di riso integrale cotto
Indicazioni
- Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il pepe. Cuocere, mescolando spesso, per 5-6 minuti, fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite e inizieranno appena a caramellare. Aggiungere il succo di lime e mescolare per unire, raschiando il fondo della padella. Cospargere con sale, pepe e origano. Mescolare per unire.
- Aggiungere i pomodori (con il sugo) ei fagioli neri. Lasciar cuocere per altri 5-6 minuti.
- Servire il composto di fagioli neri sul riso.
