Negli Stati Uniti si stima che 1 per cento della popolazione ha celiachia, una malattia genetica autoimmune. Di queste persone, si ritiene che l'83% non sia diagnosticato e possono essere necessari fino a 10 anni prima che una persona riceva finalmente la diagnosi corretta: la celiachia.
Per fortuna, seguire una rigorosa dieta priva di glutine è tutto ciò che è in genere necessario per gestire la malattia e impedire che si verifichino sintomi e danni. Purtroppo convivere con la celiachia e la dieta senza glutine non è sempre facile.
Con così tanta disinformazione sulla dieta e una scarsa consapevolezza della celiachia, chi è stato diagnosticato sente alcune frasi che con il tempo diventano davvero fastidiose, davvero in fretta.
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1. "So cosa intendi: sono vegetariano."
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Per circa il 99% delle persone, il vegetarianismo è una scelta. Per le persone celiache, la dieta priva di glutine è una necessità medica. Non è esattamente la stessa cosa.
2. “Il senza glutine è una moda che deve finire!”
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Sì, è totalmente alla moda come lo era la dieta Atkins qualche anno fa o la dieta Whole30 ora, ma etichettarla come una moda passeggera può avere alcune conseguenze dannose per coloro che devono mangiare senza glutine. Le persone non la prenderanno sul serio e questo può far ammalare molte persone.
3. “Vado senza glutine per perdere peso!”
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La dieta priva di glutine non è necessariamente una perdita di peso data. I cookie sono cookie, anche se stai cambiando l'uvetta di farina d'avena per la versione senza glutine.
4. "La tua selettività alimentare è una tale seccatura."
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Totalmente. Scusa per i miei problemi con il cibo che sono stati un tale aspetto negativo per la tua vita. Cercando di trovare cibo sicuro e assicurandosi che non sia schizzinoso, è nella natura umana non voler morire.
5. "Oh, imbroglia solo un po'."
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Chiederesti a qualcuno con un'allergia alle arachidi di barare un po' e mangiare quel biscotto al burro di arachidi? Chiederesti a un diabetico di vivere al limite e di non prendere l'insulina? Grazie!
6. "Anche io sono per lo più senza glutine."
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Non puoi essere "principalmente" senza glutine. Cos'è quello?
7. "Sei così maleducato... non ci proverai nemmeno?"
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Rifiutare il cibo non dovrebbe mai essere considerato scortese, mai. Ma, per qualcuno con la malattia celiaca, rifiutare il cibo (sì, anche i tuoi maccheroni e formaggio dall'aspetto incredibile) non è facile, ma necessario.
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8. "Sei così fortunato che non sei tentato di mangiare tutto questo cibo!"
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Sembra che ci sia questo mito che perché noi non posso mangialo, noi non farlo voglio mangiarlo, ma non è vero. Se l'ufficio ha ordinato la pizza per tutto il personale, non iniziare una conversazione sulla tua dieta e su come vorresti avere un'avversione per tutta quella pizza come facciamo noi, perché fidati, vorremmo poterlo fare Tutti.
9. "Questo è sicuro... L'ho fatto io stesso."
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È così imbarazzante rifiutare il cibo, ma non dovrebbe esserlo. Se qualcuno con la celiachia ti ha chiesto di non preoccuparti del cibo per loro, non è un insulto per te: seguire la rigida dieta anti-contaminazione può essere davvero complicato. Anche per i super esperti.
10. “Perché devi leggere? Tutti le etichette?"
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È di nuovo tutta quella cosa del "ti stai prendendo troppo tempo", ma le aziende cambiano le loro formule e leggere cosa c'è nel cibo è davvero necessario.
11. "Scegli un ristorante e andiamo."
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Non posso. Deve chiamare in anticipo, parlare con il capo chef, vedere se sanno cos'è il glutine e se possono offrire cibo sicuro.
12. “Ma... il pane? Pasta? Torta?”
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Senza glutine è meglio del dolore cronico. Inoltre, il cibo senza glutine sta migliorando molto.
