Negli ultimi anni, il glutine è stato etichettato (insieme allo zucchero) come "nemico numero uno" nella guerra contro la cattiva salute. Ma a patto che tu non sia intollerante al glutine, ti fa davvero così male?
Hai bisogno di andare senza glutine?
Sfoglia il menu del tuo bar locale durante il brunch e probabilmente vedrai almeno un pasto che pubblicizza il suo stato senza glutine: pancake senza glutine, insalate senza glutine, brownies e torte senza glutine ...
Allora, cos'è il glutine e perché è improvvisamente considerato così malvagio?
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente nei cereali, frumento, orzo e segale. In parole povere, è responsabile di rendere il nostro cibo esattamente come piace a noi: allunga l'impasto della pizza, rende il pane spugnoso e leggero e consente a salse e zuppe di addensarsi.
Per alcuni, come quelli che hanno una vera intolleranza al glutine, come i celiaci, andare senza glutine è un must. Il consumo di glutine provoca in queste persone una serie di sintomi sgradevoli e decisamente dolorosi, dal gonfiore e dall'affaticamento fino al dolore addominale, alla diarrea cronica e all'anemia.
Circa l'1% della popolazione ha questo raro disturbo digestivo, secondo Coeliacs Australia, ma non sono gli unici a fare scorta di prodotti senza glutine al supermercato.
Il glutine può farti ingrassare?
Eliminare il glutine dalla dieta quotidiana è diventata l'ultima tendenza in perdita di peso cerchi, anche se il dietologo Shelley Case avverte che semplicemente tagliare il glutine dalla tua dieta non è probabile che ti porti lontano.
"Andare senza glutine non significa necessariamente essere salutari, specialmente se le persone eliminano gli alimenti integrali dalla loro dieta e li sostituiscono con brownies senza glutine", spiega.
"E senza glutine per legare il cibo, i produttori di alimenti spesso usano più grassi e zuccheri per rendere il prodotto più appetibile".
Ciò significa che mentre un pasto o uno spuntino può essere privo di glutine, potrebbe essere caricato con calorie, quindi non farà nulla per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso.
Il glutine fa male alla salute?
A meno che tu non abbia la celiachia o la sensibilità al glutine, potresti non trarre beneficio dall'eliminazione del glutine dalla tua dieta, soprattutto se consideri quanto sia difficile eliminalo completamente.
Se avverti un po' di rigonfiamento della pasta o del pane dopo aver consumato cibi ricchi di carboidrati, allora forse riduci a mangiare questi cibi due o tre volte a settimana. Se sei preoccupato che possa esserci un'intolleranza al glutine in gioco, dovrai visitare il tuo medico di famiglia per un esame del sangue per confermare. In caso contrario, ricorda la regola d'oro: come per tutte le diete, la chiave è davvero la moderazione.
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