Man mano che le giornate si allungano e le temperature aumentano, le tue voglie tendono a pasti più piccoli composti da ingredienti appena raccolti. Frutti di mare succulenti, erbe aromatiche e verdure croccanti sono con pochi carboidrati stelle in questi deliziosi da leccarsi i baffi Antipasti ideale per le calde giornate primaverili e per la voglia di piatti più leggeri ma soddisfacenti.
Bocconcini di cetriolo al salmone affumicato
fa 16
Ingredienti:
1 cetriolo (lungo circa 9 pollici)
4 once di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
2 cucchiai di erbe fresche tritate a scelta
6 once di salmone affumicato, in scaglie
Qualche macinata di pepe nero macinato al momento
Indicazioni:
1. Eliminare le estremità del cetriolo e tagliarlo trasversalmente in 16 fette di dimensioni uniformi. Disponeteli su un piatto da portata.
2. In un robot da cucina, frullare il formaggio cremoso e le erbe fino a che liscio. Usando un cucchiaio o una sac a poche, ricoprire ogni fetta di cetriolo con il composto di crema di formaggio.
3. Usando le dita, sopra il formaggio cremoso con il salmone affumicato, premendo i fiocchi nel formaggio per fissarlo. Condire con pepe. Servire.
Crema Di Tonno Olive E Indivia
fa 12
Ingredienti:
1 (6 once) di tonno bianco confezionato in olio d'oliva, non sgocciolato
1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti
1/2 tazza di olive Kalamata
Sale marino e pepe nero appena macinato
12 foglie di indivia rossa o verde di media grandezza
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente o aneto
Indicazioni:
1. In un robot da cucina o frullatore, unire il tonno, i peperoni e le olive, pulsando fino a quando non saranno ben amalgamati. Condire con sale e pepe.
2. Versare un cucchiaio scarso di miscela di tonno sull'estremità più grande di ogni foglia di indivia. Disporre su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo o aneto.
Insalate di gamberi, clementine e avocado
fa 8
Ingredienti:
2 piccoli avocado maturi ma sodi, tagliati a metà, snocciolati, pelati, a cubetti
Succo e scorza grattugiata di 1 lime
3 clementine
2 tazze di insalata di gamberi (o carne di gamberetti tritata e cotta)
3 cucchiai di cipolla rossa tritata
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Sale marino e pepe nero appena macinato
Indicazioni:
1. Metti gli avocado in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere il succo e la scorza di lime e mescolare delicatamente per ricoprire.
2. Sbucciare 2 clementine, spezzettare e tagliare a cubetti. Accantonare. Tagliare 1 clementina in 8 spicchi. Accantonare.
3. Aggiungere i gamberi, le clementine a cubetti, la cipolla rossa e il coriandolo e mescolare delicatamente per unire. Condire con sale e pepe.
4. Dividere uniformemente l'insalata di gamberi in 8 bicchieri da cocktail e guarnire ciascuno con una fetta di clementina.
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