Il cibo italiano non deve essere spaghetti e polpette. Ci sono così tanti meravigliosi piatti italiani che non hanno pasta da nessuna parte. Questo è uno di loro.
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Il pollo alla parmigiana è uno di quei piatti che possono essere ricchi e pesanti o saporiti e leggeri. Tutto dipende da come lo cucini e con cosa lo abbini. Mentre può essere fritto e adagiato su un letto di linguine o spaghetti, è altrettanto buono cotto al forno e poi mangiato da solo con un'insalata o una verdura. Questa seconda opzione ti offre una cena leggera e salutare, che ha ancora un sacco di sapore.
Parmigiana di pollo
ingredienti
- 1/3 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di origano
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 2 albumi, leggermente sbattuti
- 1/2 tazza di pangrattato Panko
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 4 cucchiai di mozzarella
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 450°.
- Unire i primi 3 ingredienti in una ciotola poco profonda. In una seconda ciotola mettete gli albumi. Mettere il panko e il parmigiano in una terza ciotola poco profonda.
- Passare il petto di pollo nella miscela di farina, poi gli albumi e infine il pangrattato panko e il formaggio. Ripetere il procedimento con il secondo petto di pollo.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo impanato nella padella e cuocere per 2 minuti. Girare e cuocere per altri 2 minuti.
- Mettere la teglia in forno e cuocere a 450° per 5 minuti. Girare il pollo e guarnire ciascuno con 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 2 cucchiai di mozzarella. Infornare per 6 minuti. Trasferire il pollo in un piatto e servire.
