Non sai cosa fare con tutta quella zucca? Questa deliziosa ricetta prende una zucca perfettamente arrostita e la riempie con insalata greca fresca.
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Durante l'estate bramo cene che richiedono poco o nessun tempo di cottura. Anche se abbiamo l'aria condizionata, odio l'idea di riscaldare tutta la casa. Questo contorno è l'aggiunta estiva perfetta perché tutto ciò che devi fare è semplicemente grigliare la zucca e poi farcirla con insalata greca fresca. Ciao Estate.
Ricetta zucca ripiena di insalata di feta greca
Serve 2
Ingredienti:
- 1 grande zucca estiva gialla o verde
- Sale e pepe a piacere
- 3/4 di tazza di verdure primaverili o lattuga a scelta
- 1/4 tazza di cipolla rossa affettata
- 1/4 di tazza di pomodorini tagliati in quarti
- 1/4 tazza di cetrioli a dadini
- 1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
- 2 cucchiai di olive nere affettate
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Indicazioni:
- Tagliare una zucca grande a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Spennellare la zucca con olio d'oliva e condirla con sale e pepe.
- Aggiungi la polpa della zucca verso il basso su una griglia a fuoco medio. Grigliare per circa 5 minuti fino a quando la zucca inizia ad ammorbidirsi. Fate attenzione a non cuocere troppo la zucca. Vuoi che mantenga la sua forma.
- Togli la zucca dalla griglia e lasciala raffreddare mentre prepari l'insalata.
- In una ciotola media, aggiungere la lattuga, la cipolla rossa, i pomodori, i cetrioli, il formaggio feta, le olive nere, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva. Mescolare insieme e condire con sale e pepe. Se l'insalata risultasse troppo asciutta, aggiungete semplicemente ancora un po' di aceto e olio.
- Farcire l'insalata nella zucca e servirla come contorno.
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