Lunedì senza carne: cappucci di funghi ripieni – SheKnows

Sedersi con un gruppo di amici per guardare una partita o una premiazione in TV? Prepara un classico antipasto senza carne da gustare!

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Questa ricetta per i cappucci di funghi ripieni è un ottimo antipasto per un lunedì senza carne! Invece di usare il formaggio tradizionale per fare questo piatto, usiamo Daiya brandelli in stile pepperjack, un'alternativa al formaggio senza latticini. Ci sono molte varietà di prodotti Daiya tra cui scegliere, ma i brandelli in stile pepperjack aggiungono un po' di brio ai cappucci dei funghi.

Daiya è un ottimo sostituto per le persone che seguono uno stile di vita vegano o per coloro che hanno allergie alimentari o sensibilità ai latticini.

Ricetta cappucci di funghi ripieni

Serve 3

Ingredienti:

• 6 funghi portobello di piccole dimensioni (circa 2 pollici di diametro)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spennellare i funghi
• 1/4 tazza di cipolla a dadini
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• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/8 di tazza di pinoli
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/8 di bicchiere di vino bianco
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 2 foglie di basilico fresco, tritate
• 2-3 once sminuzzate Brandelli stile pepperjack Daiya

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Pulite i funghi spennellandoli, privateli dei gambi e tagliate a cubetti i gambi.
2. Usa le dita per ungere leggermente la parte superiore e inferiore delle cappelle dei funghi, disporle in una teglia rotonda, con il fondo rivolto verso l'alto, e metterle da parte.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete i funghi tagliati a dadini e fate cuocere per circa un minuto, poi aggiungete la cipolla e fate cuocere ancora per 3-4 minuti.
4. Aggiungere l'aglio, i pinoli, il sale e il pepe e mescolare bene. Aggiungere il vino bianco, il pangrattato e il basilico fresco.
5. Togli il composto dal fuoco e usa un cucchiaio per farcire il composto nelle cappelle dei funghi. Impacchettare il composto, quindi cospargere con i brandelli di stile pepperjack Daiya.
6. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non si sono scaldati e il Daiya si è sciolto.
7. Servire caldo.

Punta il cappello su questi cappucci di funghi ripieni!

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