Ricette di quinoa: senza glutine e facili – SheKnows

La quinoa è un cereale senza glutine, ricco di proteine ​​e ultra versatile in cucina. Ecco tre facili e ricette senza glutine con quinoa in muesli, un delizioso ripieno per la zucca di ghiande e un piatto da dessert cremoso e sognante di quinoa.

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Muesli di Quinoa Senza Glutine

Per circa 10 tazze

I fiocchi di quinoa sono disponibili nella sezione sfusa di molti negozi di alimenti naturali, anche se potresti trovarli preconfezionati nelle sezioni di alimenti naturali o cereali del tuo supermercato locale.

ingredienti

• 3 tazze di fiocchi di quinoa
• 2 tazze di avena senza glutine
• 1 tazza di lino macinato
• 1 tazza di mandorle crude
• 1 tazza di semi di girasole
• 1 tazza di scaglie di cocco non zuccherato
• 1 tazza di ciliegie secche
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/2 tazza di melassa

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. e ungere due teglie grandi e bordate.
2. In una grande ciotola, unire i fiocchi di quinoa, l'avena, il lino, le mandorle, i semi di girasole, il cocco e le ciliegie secche.
3. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire la cannella, lo sciroppo e la melassa. Cuocere, mescolando spesso, finché non si scalda.
4. Versare la miscela di sciroppo sugli ingredienti secchi e mescolare bene per ricoprire.
5. Stendere la granola sulle teglie e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando non sarà leggermente tostata. Mescolate e proseguite la cottura fino alla croccantezza desiderata.
6. Fate raffreddare completamente prima di riporre in contenitori ermetici.

Zucca di ghiande ripiena di quinoa

Serve 4

ingredienti

• 2 zucca ghianda, dimezzata, senza semi
• 3 cucchiai di olio di sesamo, divisi
• 1/2 cucchiaino di polvere cinese alle 5 spezie
• 1 tazza di quinoa, sciacquata, scolata
• 2 tazze di acqua o brodo vegetale
• 1/2 tazza di peperone rosso senza semi tagliato a fiammiferi
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di scorza di limone
• Succo di 1 limone
• 1 tazza di cipolle verdi tritate (parti verdi e bianche)
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. e strofinare la polpa della zucca di ghianda con 1 cucchiaio di olio. Cospargere con polvere di 5 spezie cinesi.
2. Mettere la zucca in una teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, coprire con un foglio e cuocere per 30 minuti o fino a quando è soda ma tenera. Mettere da parte e tenere in caldo.
3. Nel frattempo, mettere la quinoa e l'acqua o il brodo in una pentola capiente e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Cuocere per 12 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito. Accantonare.
4. Mentre la quinoa cuoce, scaldare l'olio di sesamo rimanente in una padella media a fuoco medio. Cuocere il pepe, mescolando spesso, finché sono teneri. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti. Unire la scorza di limone.
5. In una grande ciotola, unire la quinoa, la miscela di pepe, il succo di limone, le cipolle verdi, il coriandolo e l'aceto. Condire con sale e pepe.
6. Disporre le metà della zucca con il lato tagliato rivolto verso l'alto sui piatti da portata e riempire con il composto di quinoa.

Budino di quinoa

Serve 4

ingredienti

• 1/2 tazza di zucchero semolato
• Pizzico di sale
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 uovo
• 1 tazza di quinoa cotta
• 2 tazze di latte di cocco
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

Indicazioni

1. In una grande casseruola, sbatti insieme lo zucchero, il sale e l'amido di mais. Sbattere l'uovo e poi il latte. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Unire la quinoa cotta e portare di nuovo a bollore basso. Riduci il fuoco a medio basso e lascia cuocere per 2 o 3 minuti.
3. Mescolare il burro e la vaniglia e togliere dal fuoco. Servite il budino caldo e cremoso o lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per servire freddo.

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