Come la farina di mandorle o la farina di mandorle, il latte di mandorle potrebbe non essere qualcosa a cui hai pensato ultimamente, se non del tutto, a meno che tu non abbia esperienza con le allergie alimentari. Il “latte” di mandorle, ottenuto da mandorle ammollate e macinate, è un'ottima soluzione per i latticini allergici o sensibili ai latticini. E, a prescindere, è piuttosto gustoso.
La mandorla è deliziosa e versatile
Il latte di mandorle non è solo per i vegani o per le persone con problemi dietetici, anche se certamente può aiutarli. Quando ho dovuto abbandonare completamente i latticini quando i miei figli erano piccoli, dipendevo dal latte di mandorle per sentirmi come se stessi mangiando normalmente.
Il latte di mandorla esiste da secoli, in realtà, poiché non si deteriora così rapidamente come il latte di mucca in aree con refrigerazione limitata. Nel medioevo era un ingrediente molto conosciuto e, poiché derivato da una pianta, era considerato adatto al consumo durante la quaresima o durante le feste.
Puoi usare il latte di mandorla quasi ovunque usi il latte di mucca: sui cereali, nei frullati, nel caffè e nel tè (o per fare la cioccolata calda) e nella cottura e nella cottura (zuppe, alcune salse). Il latte di mandorle è disponibile in commercio, ma è anche molto facile da preparare. È ricco di proteine e privo di colesterolo pur essendo a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di calorie e, beh, delizioso. Veramente!
Ricette al latte di mandorla
Il latte di mandorla merita sicuramente un po' di sperimentazione. Ecco alcune ricette per iniziare.
Latte di mandorla
Per 3-1/2 a 4 tazze
Ingredienti:
1 tazza di mandorle, appena tostate
4 tazze d'acqua
Spruzzata di estratto di vaniglia (opzionale)
Spremitura di miele (opzionale)
Indicazioni:
1. Mettere le mandorle in un barattolo capiente e coprire con l'acqua. Chiudete bene il barattolo e mettete in frigo per 24 ore. Frullare insieme le mandorle ammollate e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.2. Filtrare il liquido attraverso una garza, spremendo tutto il liquido dalla pasta risultante (è possibile riservare la pasta per un altro gustoso uso). Sbatti la vaniglia e il miele, se lo usi. Il latte di mandorle è ora pronto da bere così com'è o da usare in frullati e altre ricette.
Frullato di mandorle e frutta fresca
Serve 2
Ingredienti:
1 tazza di latte di mandorle
2 tazze di frutta fresca tritata: banane, fragole, pesche o qualunque cosa tu abbia
Spremitura di miele
Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Farina d'avena al latte di mandorle
serve 4
Ingredienti:
1 tazza di avena tagliata in acciaio
4 tazze di latte di mandorle
Frutta secca a vostra sceltaIndicazioni:
Portare tutti gli ingredienti a bollore in una pentola di medie dimensioni. Lasciar cuocere scoperto fino a quando l'avena sarà morbida e quasi tutto il liquido sarà assorbito. Servire conditi con zucchero di canna o sciroppo d'acero.
Latte di Mandorla Vaniglia
Serve 2
Ingredienti:
2 tazze di latte di mandorle
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 bicchierini di espresso
Cacao per spolverare
Indicazioni:
Scaldare il latte di mandorla e la vaniglia, quindi montare utilizzando un cappuccinatore in polvere a batteria o un altro metodo. Metti i colpi di caffè espresso in tazze individuali. Versare con cura il latte di mandorle montato. Spolverare con il cacao.
Budino di riso alle mandorle
Serve da 6 a 8
Ingredienti:
2 tazze di riso
5 tazze di latte di mandorle
1/4 di zucchero
Mandorle tostate a fettine per guarnire
Indicazioni:
Unire il riso, il latte di mandorle e lo zucchero in una pentola. Cuoci come faresti con qualsiasi riso, ma lascialo un po' liquido. Servire guarnendo con mandorle a lamelle.
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