Quando vai per la prima volta senza glutine, di solito è tuo cottura al forno che prende il colpo più duro. Come puoi convertire una bella ricetta di torta a strati in senza glutine e aspettarti comunque che sia buona? Che ci crediate o no, ci sono alcuni semplici trucchi per ricette che ti consentono di eliminare il glutine e mantenere comunque deliziosi i tuoi prodotti da forno.
Quasi tutte le ricette possono essere modificate per essere senza glutine. Dai questi suggerimenti e prova gli scambi.
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1. Scambia la farina
Sostituire la farina per tutti gli usi senza glutine al posto della farina normale per tutti gli usi con un rapporto di 1:1. Provare Farina senza glutine per tutti gli usi Bob's Red Mill. Se stai cuocendo prodotti come torte e/o pane, aggiungi 1 cucchiaino di gomma xantana.
2. Eliminare la farina
Prova a omettere del tutto la farina. Se hai voglia di biscotti al burro di arachidi, ad esempio, prova questa semplice ricetta senza farina.
Ricetta semplice dei biscotti al burro di arachidi senza glutine
Rese 6 – 8
Ingredienti:
- 1 tazza di burro di arachidi
- 1 tazza di zucchero
- 1 – 2 uova (a seconda di quanto umide le vuoi)
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 350 gradi F.
- Amalgamare gli ingredienti e adagiare l'impasto su una teglia.
- Infornare per circa 10 minuti.
3. Crea una miscela di farina senza glutine
Al posto della farina in una ricetta, prova questa combinazione.
- 3 parti di farina di riso bianco o integrale
- 2 parti di fecola di patate
- 1 parte di farina/amido di tapioca
- 1 cucchiaino di gomma xantana per ogni 1-1/2 tazze di miscela di farina
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4. Considera la polvere di arrowroot
La polvere di arrowroot può essere utilizzata al posto della gomma xantana se hai difficoltà a trovare quest'ultima. Come regola generale, usa 1/2 cucchiaino di polvere di arrowroot per ogni tazza di farina di frumento richiesta in qualsiasi ricetta. Nota: arrotondare per eccesso se la ricetta prevede una tazza parziale.
5. Sperimenta con gli ingredienti
Potrebbe essere necessario modificare altri ingredienti nella ricetta quando si provano nuove farine e combinazioni di farine. Ad esempio, usa 2-1/2 cucchiaini di lievito in polvere per ogni tazza di farina utilizzata in una ricetta. Alcune farine potrebbero essere un po' più secche, quindi potrebbe essere necessario aggiungere altri ingredienti liquidi, come acqua o olio, a seconda di ciò che richiede la ricetta.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nell'ottobre 2014.
