Se stai cercando un'opzione più leggera per servire la tua famiglia questa primavera, prendi in considerazione questa deliziosa insalata di tostada di salmone. Con ingredienti freschi come peperoni e avocado e i benefici per la salute del salmone ricco di Omega-3, questo pasto nutriente apprezzerà la tua famiglia.
Insalata Di Salmone Tostada
Serve 4
Ingredienti:
- Filetti di salmone fresco da 4, 6 once
- 1 cucchiaino di miscela di condimenti creoli
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 8 tortillas di farina piccole
- 12 once di formaggio finemente sminuzzato (miscela messicana)
- 6 tazze di mix primaverile di lattuga, lavata, asciugata e strappata
- 1/2 tazza di vinaigrette agli agrumi (vedi ricetta sotto)
- 1/2 tazza di chicchi di mais cotti
- 4 once di peperoni arrostiti a fette (rossi, gialli o poblano)
- 8 once Salsa di pomodoro (vedi ricetta sotto)
- 1/4 tazza di salsa chimichurri (vedi ricetta sotto)
- 1 avocado maturo, tagliato in quarti e tagliato a ventaglio
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Condisci il pesce su entrambi i lati con condimento creolo e sale kosher. Grigliare su ciascun lato fino a cottura ultimata o finché il pesce non raggiunge i 145 gradi. Togliere dalla griglia.
- Mentre il pesce cuoce, adagiate le tortillas su una teglia. Con una forchetta, fai dei buchi nelle tortillas, a 1/2 pollice di distanza l'una dall'altra su tutta la tortilla. Spennellare leggermente con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato fino a leggera doratura, circa 5 minuti. Cospargere uniformemente il formaggio sulle tortillas e continuare a cuocere fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.
- Mettere 2 tortillas su ciascuno dei quattro piatti. Mescolare la miscela primaverile con la vinaigrette agli agrumi, i chicchi di mais e i peperoni e porre un quarto del composto sopra ogni piatto di tortillas. Cospargere la salsa di pomodoro sul mix di insalata.
- Al termine, affettare il pesce e metterlo sopra l'insalata, condire con salsa chimichurri. Guarnire con un ventaglio di avocado.
Serve 4.
Ricetta per gentile concessione di Brezza Bahama
vinaigrette agli agrumi
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2/3 tazza di aceto di vino di riso
- 1/3 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1/2 cucchiaino di condimento creolo
- 2 cucchiai da tavola di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Refrigerare.
Salsa chimichurri
Ingredienti:
- 3/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/3 tazza di aceto di vino di riso
- 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiaini di sale Kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 mazzetto (1 1/2 oncia) di prezzemolo a foglia piatta, privato del gambo e tritato
- 1/2 mazzetto (1/2 oncia) di coriandolo, privato del gambo e tritato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Cime di scalogno, affettate sottilmente
- 4 cucchiaini di aglio tritato
Indicazioni:
- Unire l'olio d'oliva, l'aceto di riso, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola media. Usando una frusta a filo, mescolare fino a quando non si sarà amalgamato uniformemente.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e, usando una spatola di gomma, mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. La miscela deve essere molto condita; aggiungere più sale o aceto, se lo si desidera.
- Refrigerare fino a 3 giorni.
Salsa di Pomodoro
Ingredienti:
- 1 1/2 libbre di pomodorini, senza semi e a dadini
- 1/2 tazza di cipolla rossa finemente tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1 jalapeno fresco (circa 2 cucchiaini), privato del gambo e tagliato a dadini fini
- 1 cucchiaino di miscela di condimenti creoli
- Sale kosher, a piacere
- Succo di un lime
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Refrigerare.
Altre ricette di salmone
- Torta al salmone
- Salmone in crosta di noci pecan
- Spiedini di salmone Teriyaki
