La chef/proprietaria Barbara Passino dell'Oak Knoll Inn nella bellissima Napa Valley, California e autrice del libro aptly cioccolato-libro di cucina pieno cioccolato per Colazione ha trasformato la sua passione di una vita per il cioccolato in un'opportunità per farti divertire con il cioccolato mattina, mezzogiorno o sera.
Regalati un delizioso motivo per alzarti al mattino con un delizioso ripieno al cioccolato ricette. Se hai la possibilità di visitare l'Oak Knoll Inn di Passino, sarai trattato con le sue creazioni gastronomiche, comprese le colazioni con uno dei dolci più amati al mondo: il cioccolato. Fino ad allora, prova una delle seguenti ricette al cioccolato per il tuo pasto mattutino.
Tacos Al Cioccolato
Serve 8
Passino presenta questo colorato piatto fruttato come antipasto per una sostanziosa colazione di ispirazione messicana che include Chile Unrellenos con Jicama Slaw e Black Velvet Beans. (Attenzione: un morso della frutta succosa e del cioccolato croccante di questa ricetta potrebbe essere sufficiente per convincerti a rinunciare al resto del pasto!)
Ingredienti Tortilla al cioccolato:
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiai di cacao in polvere
2 albumi d'uovo
1/4 tazza di olio vegetale
1/3 di tazza di latte scremato
1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
1/8 cucchiaino di cannella
Ingredienti ripieno di frutta fresca:
2 pinte di fragole, mondate, affettate (macinare un po' di pepe nero sopra)
1 tazza di lamponi
1 tazza di more
1/2 tazza di mirtilli
1 mango, sbucciato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
2 kiwi, pelati, affettati
1 banana, sbucciata, affettata appena prima di servire per evitare che annerisca
Per servire:
1/2 pinta di sorbetto (usa il sapore di uno dei frutti)
8 rametti di menta
8 fiori commestibili
Indicazioni:
1. Per preparare la pastella, mettere tutti gli ingredienti della tortilla al cioccolato in una ciotola e sbattere fino a che liscio con un mixer elettrico. Coprire la pastella e metterla in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore o durante la notte.
2. Per preparare le tortillas, togli la pastella dal frigorifero e lascia che raggiunga la temperatura ambiente, da 20 a 30 minuti. Scaldare una piccola padella o una padella per crepes a fuoco basso. Versare poco meno di 1/4 di tazza di pastella e inclinare rapidamente la padella per distribuire la pastella in un cerchio di 6 pollici. Una volta che i bordi sembrano asciutti, circa 2 o 3 minuti, allenta i bordi con un coltello e gira la tortilla. Cuocere per un altro minuto o due.
3. Per modellare la tortilla, sollevala dalla padella con un coltello o una spatola e stendila velocemente su un mattarello. Diventerà sodo e croccante mentre si raffredda. Se la tortilla non si rassoda, significa che non è ben cotta, quindi cuocila un po' più a lungo.
4. Mescolare delicatamente i frutti di bosco in una ciotola per fare il ripieno di frutta. Mantieni la frutta rimanente separata fino al montaggio o prenderanno colore dalle bacche. Per servire, mettere una tortilla su un piatto da portata e riempirla generosamente di frutti di bosco, quindi infilare il mango, il kiwi e le banane. Aggiungere una pallina di sorbetto e guarnire con menta e un fiore edibile.
Pancake Cioccolato Al Cioccolato
Per circa 30 pancake piccoli
Questi pancake al cioccolato avvolti con salsa di frutti di bosco freschi sono divini come uno speciale pasto mattutino o per trattare parenti e amici in visita per il fine settimana.
Ingredienti per pancake al cioccolato:
1-2/3 tazze di farina
1/3 tazza di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 tazza di gocce di cioccolato
2 uova
2 cucchiaini di vaniglia
5 cucchiai (più altro per la cottura) di burro, fuso, raffreddato
1-1/4 tazze (più fino a 1/4 tazza in più) di latte
Ingredienti salsa di lamponi:
1 pinta di lamponi
2 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza d'acqua
1/4 tazza di liquore al lampone
Indicazioni:
- Per preparare i pancake, mettere la farina, il cacao, il lievito, il sale e lo zucchero attraverso un setaccio posto sopra una ciotola capiente. Aggiungere le gocce di cioccolato agli ingredienti secchi. In una seconda ciotola, sbattere le uova e la vaniglia insieme. Aggiungere il burro poi il latte e continuare a frullare. Versare la miscela liquida sugli ingredienti secchi e mescolare accuratamente. Dovrebbe essere la consistenza di un frullato davvero buono.
- Metti un piatto nel forno e accendi il fuoco a 200 gradi F. Mentre prepari i pancakes, disponili sul piatto in modo che rimangano caldi fino al momento di servire. Mettere la piastra o una padella grande a fuoco moderato (ridurre la fiamma se il cioccolato inizia a bruciare) e spennellare con un po' di burro fuso. Usando un mestolo, fai cadere la pastella sulla piastra o sulla padella per fare frittelle di circa 2 o 3 pollici di diametro. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a sembrare asciutti e compaiono delle bolle in superficie. Girare delicatamente e cuocere per un altro minuto dall'altro lato.
- Per preparare la salsa, mettere metà dei lamponi in una piccola casseruola a fuoco medio. Unire lo zucchero, l'acqua e il liquore. Quando i lamponi iniziano a sgonfiarsi e a liquefarsi, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando non saranno molto morbidi. Filtrare con un colino per eliminare i semi, spingendo contro i solidi per estrarre tutto il succo. Aggiungere il resto dei lamponi al succo e mescolare. Mettere da parte fino a quando i pancake non saranno pronti.
- Per servire, servire da 3 a 5 pancake a persona, conditi con la salsa di lamponi e frutti di bosco.
Crema Di Uova Di Cioccolato
fa 1
Non sono necessarie uova, questa bevanda tradizionale è veloce, rinfrescante e deliziosa a prescindere dall'occasione. Bonus: anche lo sciroppo di cioccolato fatto in casa è una soluzione semplice.
Ingredienti:
2 cucchiai del tuo sciroppo di cioccolato preferito: fatto in casa (vedi sotto) o acquistato in negozio
2 cucchiai di latte (tradizionale), metà e metà o panna (la preferita di Passino)
Acqua di seltz per riempire il bicchiere
Indicazioni:
Mescola lo sciroppo di cioccolato e il latte, metà e metà o la panna sul fondo di un bicchiere alto da fontana. Aggiungi seltz e una cannuccia. Bevi mentre le bolle ti solleticano ancora il naso.
Sciroppo di cioccolato
Lo sciroppo di cioccolato può essere conservato in frigorifero per bevande, gelati o anche mescolato allo yogurt mattutino e ai cereali crusca per, come dice Passino, "togliere il limite da tutta quella salubrità".
Ingredienti:
1/3 tazza di cacao in polvere
1/2 tazza di zucchero
1/3 di tazza di acqua calda
Indicazioni:
Mescolate cacao e zucchero in una ciotolina o in una tazza di pirex. Aggiungere l'acqua calda e mescolare fino a quando lo zucchero e il cacao si saranno sciolti. Aggiungere l'acqua rimanente e mescolare fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
Altre ricette al cioccolato:
Dolci al cioccolato e menta
Il cioccolato è per gli amanti: Storia del cioccolato e non solo
Ricette decadenti al cioccolato fondente
