Queste tazze in miniatura di maccheroni e formaggio sono segretamente salutari e un ottimo pranzo da portare a scuola per il tuo bambino. Il tuo bambino chiederà di più, anche con le verdure incluse.
Vado matto per maccheroni e formaggio, e cerco sempre di trovare nuovi modi per prepararlo. Questa ricetta presenta maccheroni e formaggio in un modo completamente unico: in primo luogo, è salutare e, in secondo luogo, è sotto forma di muffin. Chi sapeva che maccheroni e formaggio potessero essere così divertenti?
Il mio piccolo bambino di 1 anno adorava assolutamente queste tazze, ed erano più facili da mangiare per lui rispetto ai normali maccheroni e formaggio. Li ho fatti in una scatola di muffin in miniatura in modo che fossero più piccoli per lui da mangiare, e penso che siano più carini in questo modo. Adoro i cibi in miniatura e tutta la mia famiglia è impazzita per questi.
Per iniziare, bollire alcuni maccheroni per 5 minuti. Per renderle più salutari ho utilizzato i maccheroni di grano duro. Quindi, tritare finemente alcuni cavoli e peperoni dolci in miniatura.
Quindi, unire un po 'di olio di cocco, tutte le verdure tritate e un po' di mais in una casseruola a fuoco medio. Fateli saltare tutti insieme per circa 3 minuti. Dato che le verdure sono tritate così finemente, non ci vuole molto per renderle abbastanza tenere da andare con la pasta.
Quando tutto è tenero, la pasta viene mantecata. Togliere la casseruola dal fuoco e metterla da parte mentre si prepara la salsa di formaggio e patate dolci.
Questa salsa utilizza solo 1/3 di tazza di formaggio. Il resto è latte di mandorle e una patata dolce. Entrambi sono così salutari e un'ottima alternativa all'utilizzo di qualche tazza di formaggio.
Forare una piccola patata dolce in diversi punti con una forchetta e cuocere la patata nel microonde per 3-4 minuti o finché sono teneri. Eliminate la pelle e tagliate a metà la patata. In un frullatore, unire il latte di mandorle e la patata dolce cotta.
Frullate il composto fino ad ottenere un composto completamente omogeneo, quindi trasferitelo in una casseruola. Condire con sale e pepe. Sbatti velocemente in 2 cucchiai di farina, quindi sbatti nel formaggio fino a che liscio e fuso.
Quindi mantecare con tutta la pasta con le verdure. Sarà un po' difficile da mescolare, ma continuate a mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Il composto di patate dolci e formaggio è denso, ma è importante non cercare di diluirlo, altrimenti le tazze non si attaccheranno.
Una volta che la pasta e il composto di patate dolci e formaggio sono ben integrati, utilizzare una paletta per biscotti per raccogliere il composto in uno stampo per muffin in miniatura ben unto.
Premi bene il composto nelle cavità della teglia per assicurarti che i maccheroni e il formaggio siano ben confezionati insieme.
Una volta che tutte le cavità sono state riempite e tutto è ben confezionato lì dentro, questi ragazzi sono pronti per essere sfornati.
Cuocili a 400 gradi F per 10-12 minuti, quindi rimuovili dal forno. Lasciarli raffreddare per almeno 10 minuti prima di toglierli dallo stampo per muffin.
Queste coppe di maccheroni e formaggio sono un perfetto pranzo da asporto e un ottimo pasto per i tuoi bambini. Inoltre, sono molto più salutari dei normali mac e formaggio.
Ricetta mini maccheroni e coppe di formaggio
Queste coppette in miniatura di maccheroni e formaggio sono ultra salutari e ricche di vitamine e minerali grazie all'aggiunta di tutte le verdure. Inoltre la salsa “segreta” ha una piccolissima quantità di formaggio, e il resto è patata dolce e latte di mandorle.
Resa 12
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 10-12 minuti | Tempo totale: 35-37 minuti
Ingredienti:
- 2 tazze di maccheroni di grano duro cotti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cavolo cappuccio, privato del gambo, tritato
- 2 peperoni rossi in miniatura, tritati
- 1 peperone giallo in miniatura, tritato
- 1/3 tazza di mais
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di farina
- 3/4 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 1 patata dolce piccola (circa 1/2 tazza)
- 1/3 di tazza di formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi
Indicazioni:
- Ungete molto bene uno stampo da muffin con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una piccola pentola di acqua bollente, cuocere la pasta per 5 minuti. Scolare la pasta e metterla da parte.
- In una casseruola a fuoco medio, sciogliere l'olio di cocco. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, i peperoni tritati e il mais. Mescolate per circa 3 minuti o finché le verdure non saranno tenere. Unite la pasta e togliete dal fuoco.
- Forare una piccola patata dolce in diversi punti con una forchetta e cuocere la patata nel microonde per 3-4 minuti o finché sono teneri. Eliminate la pelle e tagliate a metà la patata.
- In un frullatore, unire il latte di mandorle e la patata dolce cotta. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferite il composto in una piccola casseruola a fuoco basso. Sbatti la paprika e il pepe. Incorporare energicamente la farina.
- Sbattendo continuamente, incorporare lentamente il formaggio.
- Il composto sarà molto denso, ma è quello che terrà insieme queste tazze. Assicurati solo di aver rimosso eventuali grumi.
- Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il composto di pasta e verdure.
- Usando una paletta per biscotti, versare il composto nella teglia per muffin preparata. Premi molto bene il mac e il formaggio in modo che le tazze si tengano insieme.
- Cuocere le tazze di mac e formaggio per 10-12 minuti.
- Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare per almeno 10 minuti. Una volta raffreddati, fai scorrere delicatamente un cucchiaio di plastica attorno ai bordi per allentarli, quindi rimuovi con cura i pirottini di mac e formaggio dallo stampo per muffin.
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