Le pesche fresche sono pronte per la raccolta al mercato locale o in cooperativa. Aggiungerli a un'insalata vegetariana croccante bilancia il sapore con la dolcezza naturale e aggiunge una consistenza tenera e succosa. questo crudo vegano l'insalata contiene jicama, carote e coriandolo con una leggera vinaigrette agli agrumi.
Le pesche fresche sono pronte per la raccolta al mercato locale o in cooperativa. Aggiungerli a un'insalata vegetariana croccante bilancia il sapore con la dolcezza naturale e aggiunge una consistenza tenera e succosa. Questa insalata vegana cruda presenta jicama, carote e coriandolo con una leggera vinaigrette agli agrumi.
Insalata di pesche Jicama
Serve 8
Ingredienti:
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- 1 jicama, sbucciato, tagliato a fiammiferi
- 3 carote, tagliate a fiammiferi
- 1 pesca grande matura ma soda, tagliata a metà, snocciolata, tagliata a fiammiferi
- Succo di 1 lime grande
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Coriandolo fresco tritato
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Indicazioni:
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- In una grande ciotola, unire jicama, carote e pesca.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, la senape e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire. Refrigerare per 1 ora.
- Arrotolare l'insalata su piatti freddi e guarnire con coriandolo.
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