Insalata di pesche Jicama – SheKnows

Le pesche fresche sono pronte per la raccolta al mercato locale o in cooperativa. Aggiungerli a un'insalata vegetariana croccante bilancia il sapore con la dolcezza naturale e aggiunge una consistenza tenera e succosa. questo crudo vegano l'insalata contiene jicama, carote e coriandolo con una leggera vinaigrette agli agrumi.
Le pesche fresche sono pronte per la raccolta al mercato locale o in cooperativa. Aggiungerli a un'insalata vegetariana croccante bilancia il sapore con la dolcezza naturale e aggiunge una consistenza tenera e succosa. Questa insalata vegana cruda presenta jicama, carote e coriandolo con una leggera vinaigrette agli agrumi.

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Insalata di pesche Jicama

Serve 8

Ingredienti:

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• 1 jicama, sbucciato, tagliato a fiammiferi

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• 3 carote, tagliate a fiammiferi

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• 1 pesca grande matura ma soda, tagliata a metà, snocciolata, tagliata a fiammiferi

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• Succo di 1 lime grande

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• 1 cucchiaino di senape di Digione
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• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• Coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

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1. In una grande ciotola, unire jicama, carote e pesca.

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2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, la senape e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.

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3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire. Refrigerare per 1 ora.

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4. Arrotolare l'insalata su piatti freddi e guarnire con coriandolo.

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