"Ero terrorizzato alla griglia", inizia lo chef e star di Food Network Ina Garten in lei ultimo tutorial. "Ho queste splendide bistecche - sono davvero costose - ed ero sicuro che le avrei cucinate troppo". Ma, Garten ha continuato, il giorno in cui ha incontrato uno dei proprietari della macelleria Lobel's a New York ha cambiato il suo modo di grigliare per sempre. E oggi ha deciso di tramandare le sue conoscenze a noi semplici noob alla griglia, giusto in tempo anche per il Memorial Day. Quindi, prendi una bottiglia di vino rosso (è è un tutorial di Ina Garten, dopotutto), e riuniamoci tutti intorno ai nostri schermi per imparare come grigliare una bistecca perfetta ogni volta à la Garten.
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Ti sei mai chiesto come grigliare una bistecca perfetta? Le mie New York Strip Steaks hanno alcuni trucchi: bistecche spesse e tempismo perfetto, oltre a uno sfregamento secco e piccante! Grazie @lobelssince1840 per avermi insegnato come! Ricetta su BarefootContessa.com. Vi auguro un felice e sano weekend del Memorial Day! #Rimanga sicuro
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Per iniziare, Garten ha due regole: una, le bistecche di New York devono essere spesse 1,5 pollici; e due, la tua griglia deve avere un lato con carboni ardenti e l'altro lato mantenuto fresco senza alcun carbone.
Quindi, strofina le bistecche con olio e una miscela di spezie - quella che le ha insegnato Lobel - composta da zucchero di canna, peperoncino chipotle, peperoncino piccante, scaglie di peperoncino, sale e pepe.
Quando sei pronto per scottare le tue bistecche e assicurati che siano appena uscite dal frigo! - li scotterai per due minuti esattamente su ciascun lato. Questo è così preciso che Garten imposta persino un timer nel video. "È un ottimo momento per versare un bicchiere di vino", dice mentre aspetta che le bistecche si scottano.
“Grigliare e bere vino, è la mia attività preferita.” Anche il nostro, Garten; anche il nostro.
Una volta che la cottura è terminata, sposta le bistecche sul lato freddo della griglia. Metti il coperchio e cuoci le bistecche per otto minuti esatti se la vuoi al sangue e 10 minuti se la vuoi media.
“Cottura perfetta ogni volta, e la cosa sorprendente è che mi fido davvero di lui. Quindi, non sono nervoso quando lo faccio", dice Garten. Ma su cosa siamo più concentrati? La bottiglia di vino lucidata.
Ora quello è come grigliate.
Ottieni la ricetta su Contessa a piedi nudi.
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