Risotto ai funghi selvatici ricetta
Ricetta per gentile concessione di Wolfgang Puck
Serve 4
Ingredienti:
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 libbra (1 media) di cipolla, tritata fine
- 1 grande spicchio d'aglio, tritato
- 2 tazze di riso Arborio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 tazze di brodo di funghi, riscaldato
- 5 tazze di brodo di pollo biologico, riscaldato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 libbra di funghi selvatici, gambi riservati per brodo
- Sale
- 1/4 tazza (1 medio) di pomodoro, pelato, privato dei semi e tritato
- 4 cucchiai (2 once) di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti
- 2 once (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo italiano tritato grosso
- Pepe appena macinato
Indicazioni:
- In una casseruola di media grandezza, scaldare l'olio d'oliva. A fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla e l'aglio solo per ammorbidirli, mescolando per tre o quattro minuti. Aggiungere il riso e continuare a mescolare, aiutandosi con un cucchiaio di legno, ungendo il riso con l'olio e la cipolla.
- Sfumare con il vino bianco e cuocere finché il liquido non si sarà assorbito, mescolando spesso. Versare abbastanza brodo di funghi e/o pollo da coprire, circa tre tazze, e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il liquido non viene assorbito.
- Nel frattempo, in una padella media, scaldare i tre cucchiai di olio d'oliva. Se i funghi sono grandi, tagliali a pezzetti e saltali a fuoco medio-alto solo per ammorbidirli, tre o quattro minuti.
- Versare tre tazze di brodo nel riso, alzare la fiamma e mantecare con un grosso pizzico di sale e il pomodoro. Mescolate quasi al dente. Mescolare i funghi e la restante tazza di brodo, se necessario. Ricordate che il risotto deve essere cremoso, non liquido. Togliere dal fuoco e sbattere energicamente il burro freddo e 1/4 di tazza di parmigiano fino a completa dissoluzione. Mescolare il prezzemolo e condire con sale e pepe a piacere.
- Dividere in quattro piatti riscaldati e servire subito. Passare il restante 1/4 di tazza di parmigiano.
Ricetta Maccheroni al Forno e Formaggio con Tartufo Nero
Ricetta per gentile concessione di Wolfgang Puck
Serve 4
Ingredienti:
- 8 once di maccheroni al gomito
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- 3-1/2 tazze di latte
- 1/2 cipolla bianca media
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- un pizzico di pepe di Caienna
- 3 cucchiai di tartufo nero tritato finemente
- 10 once di cheddar bianco stagionato affilato, grattugiato
- 3 once di formaggio Gruyère, grattugiato
- 1 oncia di parmigiano, grattugiato
- 2 gocce di olio al tartufo nero invernale
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazza di pan brioche
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Tartufo nero fresco a fette per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere i maccheroni al dente (circa sette minuti). Filtrare e adagiare su una teglia leggermente unta d'olio.
- Mentre i maccheroni cuociono, in una pentola a parte, sciogliere il burro e unire la farina. Continuare a cuocere a fuoco basso per quattro minuti mescolando continuamente. Aggiungere il latte, il tartufo tritato, la cipolla e l'alloro. Fate sobbollire per 10 minuti. Eliminate la cipolla e l'alloro.
- Spegnere il fuoco e aggiungere 3/4 del cheddar stagionato e tutti gli altri formaggi. Condire con sale e pepe nero e unire i maccheroni. Versare in una casseruola da 2 quarti. Completare con il cheddar rimanente.
- Sciogliere il burro in una padella e unire il pangrattato e il prezzemolo per condirli. Guarnire i maccheroni con il composto di pangrattato. Infornare per 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per circa cinque minuti. Servire con tartufo nero fresco a scaglie.
Non dimenticare le bevande
Moët & Chandon, lo Champagne ufficiale degli Oscar, scorrerà domenica sera (abbiamo detto che verranno servite 1.000 bottiglie?). Quale modo migliore per brindare alla notte che con lo stesso cocktail di champagne servito in una festa così meravigliosa!
Adam Seger, originario di Chicago, ha sviluppato il Moët Red Carpet Glamour Cocktail che ha abbagliato i giudici del Moët Oscar Cocktail Contest. La bevanda di Adam “evidenzia il profilo aromatico dello Champagne e celebra l'eleganza del Premi Oscar.”
Moët Red Carpet Glamour Cocktail ricetta
Ingredienti:
- Moët & Chandon Imperial Champagne
- 1 oncia di mix acido spremuto fresco (sotto)
- Spirito botanico Hum®
- ghiaccio fresco
Mix acido spremuto fresco:
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di succo di limone fresco
- 1 tazza di succo di lime fresco
Indicazioni:
- Unire lo zucchero e l'acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il succo di limone e lime e conservare in frigorifero.
- Riempire a metà un flute di champagne freddo con ghiaccio.
- Mescolare un'oncia di miscela acida appena spremuta e Hum® Botanical Spirit con ghiaccio fresco.
- Filtrare il liquido nel flute, riempito a metà.
- Completare con champagne Moët & Chandon Imperial.
- Guarnire con un singolo petalo di rosa.
- Aggiorna continuamente come preferisci con lo champagne Moët & Chandon Imperial.
Cheryl afferma che è importante accogliere i tuoi ospiti soddisfacendo eventuali esigenze dietetiche speciali. Ancora una volta, se puoi pianificare in anticipo, le cose funzionano molto meglio. Ma per essere al sicuro, pianifica di avere qualcosa per quasi tutti.
La chiave per una grande festa degli Oscar a casa?
“Cerca davvero di includere molti elementi diversi, che si tratti di poster di film, musica o colonne sonore dei film. Crea schede per il tuo partito e indovina chi saranno i vincitori", afferma Cheryl. "Semplicemente divertitevi tra di voi."
Un ultimo consiglio da Cheryl? “Unisci i punti collegando tra loro gli elementi dell'evento.” Con i consigli degli esperti, la tua festa può essere festosa come il Ballo del Governatore.
Scopri altro divertimento agli Oscar tramite il Blog della festa degli Oscar!
Più divertimento ispirato agli Oscar
Dagli Oscar alla tua cucina con Wolfgang Puck
Cocktail ispirati ai candidati all'Oscar
Il miglior menu fotografico ispirato agli Oscar
