Prima o poi, ogni casa ha un'interruzione di corrente. L'elettricità potrebbe essere andata via durante una tempesta di neve o un temporale, oppure il frigorifero potrebbe semplicemente smettere di funzionare. Qualunque sia la causa, trattare il cibo coinvolto quando l'unità è spenta richiede una conoscenza della sicurezza alimentare.
Raccomandazioni USDA
Tieni chiusa la porta del congelatore. Tieni l'aria fredda che hai dentro. Non aprire la porta più del necessario. Sarai sollevato di sapere che un congelatore pieno rimarrà a temperature di congelamento circa due giorni e un congelatore mezzo pieno circa un giorno. Se il tuo congelatore non è pieno, raggruppa i pacchetti in modo che formino un "igloo" per proteggersi a vicenda. Mettili da parte o su un vassoio in modo che, se iniziano a scongelarsi, i loro succhi non si depositino sugli altri alimenti. E, se pensi che l'elettricità rimarrà fuori per diversi giorni, prova a trovare del ghiaccio secco (vedi riquadro sotto).
Sebbene il ghiaccio secco possa essere utilizzato nel frigorifero, il ghiaccio in blocchi è migliore. Puoi metterlo nel congelatore del frigorifero insieme ai tuoi prodotti deperibili refrigerati come carne, pollame e latticini.
Maneggiare il ghiaccio secco
Per individuare un distributore di ghiaccio secco, guardare sotto "ghiaccio" o "anidride carbonica" nella rubrica. Acquista 25 libbre di ghiaccio secco per mantenere un congelatore da 10 piedi cubi pieno di cibo sicuro per tre o quattro giorni. Manterrà il cibo in un congelatore mezzo pieno al sicuro per due o tre giorni. Un congelatore pieno da 18 piedi cubici richiede da 50 a 100 libbre di ghiaccio secco per mantenere il cibo al sicuro per due giorni e per meno di due giorni in un congelatore mezzo pieno.
Maneggiare il ghiaccio secco con cautela e in un'area ben ventilata. Non toccarlo a mani nude; indossare guanti o utilizzare pinze. Avvolgere il ghiaccio secco in carta marrone per una conservazione più lunga. Un pezzo grande dura più a lungo di quelli piccoli. La temperatura del ghiaccio secco è di -216 gradi Fahrenheit; pertanto, potrebbe causare bruciature da congelamento sugli oggetti che si trovano vicino o che lo toccano. Separare il ghiaccio secco dal cibo usando un pezzo di cartone.
Alcuni cibi si possono conservare
Gli alimenti nel congelatore che si scongelano parzialmente o completamente prima del ripristino dell'alimentazione possono essere ricongelati in sicurezza se contengono ancora cristalli di ghiaccio o se hanno una temperatura pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit. Dovrai valutare ogni articolo separatamente. In generale, fare molta attenzione con prodotti a base di carne e pollame o qualsiasi alimento contenente latte, panna, panna acida o formaggio a pasta molle. In caso di dubbio, buttali via.
Lo scongelamento e il ricongelamento parziali possono ridurre la qualità di alcuni alimenti. Le carni crude e il pollame dal congelatore possono essere generalmente ricongelati senza troppa perdita di qualità. Gli alimenti preparati, le verdure e la frutta possono essere normalmente ricongelati, ma potrebbe esserci una certa perdita di qualità. I succhi di frutta possono essere ricongelati in modo sicuro senza troppa perdita di qualità, ma la frutta congelata diventerà pastosa.
In generale, gli articoli refrigerati dovrebbero essere sicuri finché l'alimentazione non è presente per più di quattro ore. Tieni la porta chiusa il più possibile. Scartare tutti gli alimenti deperibili (come carne, pollame, pesce, uova e avanzi) che hanno superato i 40 gradi Fahrenheit per due o più ore e qualsiasi cibo che abbia un odore, un colore o una consistenza insoliti o che risulti caldo tocco.
Tieni a portata di mano un termometro per elettrodomestici
Questo eliminerà le congetture su quanto sia fredda l'unità perché ti darà la temperatura esatta. La chiave per determinare la sicurezza degli alimenti nel frigorifero e nel congelatore è sapere quanto sono freddi. La temperatura del frigorifero dovrebbe essere di 40 gradi Fahrenheit o inferiore; il congelatore, 0 gradi Fahrenheit o meno.
Preparati a tutte le interruzioni di corrente. Se vivi in una zona in cui la perdita di elettricità a causa dei temporali estivi o invernali è un problema, puoi pianificare in anticipo per essere preparato al peggio.
- Fai scorta di cibi a lunga conservazione: prodotti in scatola, succhi e antipasti "no-freeze".
- Pianifica in anticipo come mantenere i cibi freddi. Acquista degli inserti freeze-pak e tienili congelati.
- Compra un refrigeratore.
- Congelare l'acqua in contenitori di plastica o conservare sacchetti di ghiaccio.
- Sapere in anticipo dove è possibile acquistare ghiaccio secco e in blocchi.
- Sviluppa piani di emergenza per la condivisione del congelatore con gli amici in un'altra parte della città o in una zona vicina.
Queste sono guide pratiche. Per la manipolazione effettiva di alimenti specifici, seguire le istruzioni nelle tabelle seguenti. Assicurati di scartare tutti gli elementi completamente cotti nel congelatore o nel frigorifero che sono entrati in contatto con i succhi di carne cruda. Ricorda, non puoi fare affidamento sull'aspetto o sull'odore.
Non assaggiare mai il cibo per determinarne la sicurezza! Alcuni alimenti possono avere un bell'aspetto e un buon odore, ma se sono rimasti a temperatura ambiente troppo a lungo, i batteri che causano malattie di origine alimentare possono iniziare a crescere molto rapidamente. Alcuni tipi producono tossine che non vengono distrutte dalla cottura.
