Perché comprare i costosi pani germogliati al mercato quando puoi cuocerli da soli? Ecco una semplice ricetta per far germogliare la farina che ho trovato da Donna Schwenk's Vita alimentare colta (Balboa Press, aprile 2012).
Perché comprare i costosi pani germogliati al mercato quando puoi cuocerli da soli? Ecco una semplice ricetta per far germogliare la farina che ho trovato da Donna Schwenk's Vita alimentare colta (Balboa Press, aprile 2012).
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Come fare la farina germogliata
Ingredienti:
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- bacche di grano
- Acqua filtrata
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Indicazioni:
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- Metti le bacche di grano in una ciotola e copri con almeno 1 pollice di acqua filtrata sopra i chicchi. Lasciare riposare per 36 ore.
- Le bacche di grano otterranno piccole code e l'acqua sarà un po' frizzante. Non farli germogliare troppo; le code dovrebbero essere molto piccole al punto da dover guardare da vicino per vedere le piccole punte bianche che escono dalle bacche di grano.
- Sciacquare le bacche di grano in acqua tiepida e scolarle.
- Metti le bacche di grano in un disidratatore alimentare* a 100 gradi F. per 8-10 ore o finché i chicchi di grano non saranno asciutti e croccanti.
- Macinare le bacche di grano essiccate in un mulino per cereali per la farina. Conservare la farina in un contenitore ermetico.
- La farina durerà 6 mesi sul bancone. Per una conservazione più lunga, mettere la farina in frigorifero o nel congelatore.
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*Nota del cuoco: noi amiamo il Excalibur piccolo essiccatore a 5 vassoi, che può essere utilizzato per frutta, verdura, erbe e cereali.
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