I tuoi piatti preferiti sono autentici?
Il cibo cinese in America è popolare quasi quanto la pizza e gli hamburger ed è un'opzione da asporto preferita. Ma quanto è vicino alla realtà ciò che pensiamo come cibo cinese?
Potresti essere sorpreso di apprendere le vere origini di alcuni elementi che sono in standby nei menu dei ristoranti cinesi americani. Ma non cercare i biscotti della fortuna o il pollo del generale Tso in Cina!
Chop suey
Popolare soprattutto nella metà del 20 ° secolo in cinese americano ristoranti, Chop suey può essere effettivamente fatto risalire alla Cina. Letteralmente significa "pezzi assortiti" e può essere cucinato con qualsiasi carne e combinazione di verdure. In Cina, è tipicamente accompagnato dal riso mentre negli Stati Uniti è più comunemente visto con i noodles ed è oggi più spesso chiamato chow mein.
Biscotti della fortuna
Sebbene i biscotti della fortuna siano una parte essenziale dell'esperienza del ristorante cinese americano, sono praticamente sconosciuti in Cina. Sebbene la loro origine esatta non sia chiara, sembra che siano stati inventati negli Stati Uniti da immigrati giapponesi sulla costa occidentale nei primi anni del 1900. Sono diventati popolari nei ristoranti cinesi dopo la seconda guerra mondiale.
Pollo del Generale Tso
Questo piatto di pollo fritto in una salsa densa e agrodolce è un altro preferito americano che non ha radici in Cina. Il generale Tso era una persona reale che visse nel XIX secolo, ma né lui né i suoi discendenti conoscevano o conoscevano il suo piatto omonimo. Un certo numero di ristoranti, soprattutto a New York, affermano di aver inventato il piatto.
Pollo Kung Pao
Gli americani potrebbero essere sorpresi di apprendere che il pollo kung pao è in realtà uno dei piatti più autentici per abbellire i menu standard di cibo cinese americano. Questo piatto piccante di pollo saltato in padella proviene dalla provincia cinese di Szechuan, famosa per i suoi cibi infuocati. La versione tradizionale di Szechuan, che utilizza grani di pepe di Szechuan super piccanti, tende ad essere più piccante del suo contrappunto americano.
moo shu
Un'altra versione sorprendentemente accurata di un piatto cinese è il moo shu. Originario della Cina settentrionale, ha iniziato a comparire nei menu dei ristoranti cinesi americani negli anni '60 e da allora è stato un popolare stand-by. Sebbene il maiale sia l'opzione di carne più autentica, pollo, tofu, verdure o frutti di mare possono essere sostituiti. Il piatto viene servito con frittelle di farina moo shu al posto del riso.
anatra pechinese
L'anatra alla pechinese è un piatto iconico per una buona ragione: è considerata il cibo nazionale della Cina ed esiste da secoli. Servita con salsa di fagioli e frittelle (simili alle frittelle moo shu), l'anatra viene arrostita in un modo molto particolare per rendere la carne umida e la pelle croccante, motivo per cui la maggior parte dei ristoranti cinesi americani chiede di ordinarla in anticipo tempo.
