Dagli esperti di Saveur arriva questa deliziosa sorpresa! Questi biscotti sono eleganti e perfetti per feste, vacanze o anche un trattamento speciale durante la settimana.
Esistono diversi stili del magnifico biscotto amaretto, compresi quelli al cocco, ma questa ricetta senza glutine (be assicurati di leggere le etichette degli ingredienti per essere certo) è il biscotto in stile francese e ha un esterno croccante e un gommoso dentro. Spesso, questo tipo di biscotto viene preparato come due biscotti con crema al burro, marmellata o ripieno di cioccolato, ma questa versione è deliziosa così com'è.
Il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows.com cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.
amaretti
Fa circa 5 dozzine di biscotti
Ingredienti:
- 1 tazza di mandorle a lamelle
- 2 tazze più 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 4 albumi d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno e metterle da parte. Lavorare le mandorle in un robot da cucina fino a macinarle finemente. Aggiungere 2 tazze di zucchero a velo e lavorare per altri due minuti. Raschiare il fondo e l'interno della ciotola per ammorbidire il composto di mandorle a grumi, quindi continuare a lavorare finché non è macinato molto finemente, circa tre minuti in più. Setacciare il composto in una ciotola.
- Montare gli albumi con un mixer a velocità medio-bassa fino a renderli spumosi, circa due minuti. Aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando gli albumi non formano picchi di media consistenza, circa due minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, sbattendo continuamente fino a formare picchi rigidi e lucidi, circa due minuti in più. Incorporare la vaniglia.
- Trasferire gli albumi in una ciotola capiente. Incorporare la miscela di mandorle una terza volta. Trasferire in una grande sacca da pasticcere dotata di un beccuccio liscio da 1/2 pollice. Fai dei tondi da 1 pollice a circa 1/2 pollice l'uno dall'altro su teglie da forno. Spolverare con il restante 1 cucchiaio di zucchero a velo. Mettere da parte per 10-15 minuti.
- Cuocere i biscotti finché non sono gonfi e leggermente colorati, circa 10-15 minuti. Mettere da parte per lasciar raffreddare completamente prima di staccare la pergamena.
Guarda: La storia dell'amaretto
Il famoso chef Poh Ling Yeow spiega le origini del dolce più dolce: l'amaretto.
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