Conservare frutta e verdura in frigorifero può aiutare a prolungarne la freschezza e rallentare la crescita dei germi, giusto? Si Qualche volta. Ma non tutta la frutta e la verdura vanno conservate in frigorifero, soprattutto le patate.
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Il Cibo La Standards Agency (FSA) consiglia di non conservare mai le patate crude in frigorifero, perché non solo può alterarne il gusto, ma può anche portare ad alcuni effetti potenzialmente dannosi per la salute.
Quando una patata viene conservata in frigorifero, l'amido viene convertito in zucchero, che può alterare il gusto e la consistenza delle patate, rendendole più dolci e più dure. Ma cosa più importante, secondo la FSA, "Quando vengono cotti o fritti, questi zuccheri si combinano con l'aminoacido asparagina e producono l'acrilammide chimica, che è pensato per essere dannoso.”
Secondo Metro, l'acrilammide chimica è un “cancerogeno genotossico questo è stato collegato a un aumento del rischio di cancro”. Tuttavia, la FSA afferma che sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire "gli effetti a lungo termine del consumo di grandi quantità di acrilammide".
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Indipendentemente da ciò, i vantaggi di conservare le patate in frigorifero non sembrano valere il rischio. Così dove dovrebbe loro vivono?
Secondo Mangiare bene, patate come temperature fresche non fredde con la temperatura ideale intorno ai 7 gradi Celsius. Per risultati ottimali, metti le patate crude in un sacchetto di carta (questa è un'alternativa migliore alla plastica in quanto è più traspirante e quindi ritarda la putrefazione) e conservarli in un luogo fresco e buio senza alcun contatto diretto luce del sole.
Un altro ottimo consiglio da Consigli sulla durata di conservazione è quello di evitare di lavare le patate prima di riporle loro, poiché l'umidità residua "accelererà il deterioramento e la crescita delle muffe".
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Le patate non sono l'unico frutto che potresti conservare in modo errato: gli avocado duri non dovrebbero essere refrigerati in quanto non saranno in grado di maturare; le cipolle non devono essere conservate accanto alle patate; e tieni i pomodori fuori dal frigo e sul bancone al riparo dalla luce solare diretta. Per ulteriori informazioni su come conservare determinati alimenti, visitare siti come Mangiare bene o Prevenzione.
