Se hai cambiato la tua dieta per includere cereali integrali e ridurre al minimo i "carboidrati bianchi", come pane bianco e riso bianco, dovresti sapere che c'è un'altra cosa che puoi fare per rendere più salutare l'assunzione di carboidrati - e questo è particolarmente importante se lo hai diabete.
Mettere a bagno i cereali li rende più sani
Ricerca pubblicata sulla rivista Nutrizione e metabolismo suggerisce che immergere il riso integrale durante la notte prima della cottura può rivitalizzare i composti che aiutano la crescita dei semi di riso. Questi composti sono particolarmente utili per le persone con diabete.
Gli esperti affermano che l'ammollo aiuta a germinare il riso integrale e che i composti rilasciati possono ridurre significativamente il danno nervoso e vascolare associato al diabete.
Inoltre, una nuova ricerca pubblicata online nel Journal of Lipid Research mostra che il riso integrale germinato aiuta a normalizzare la glicemia e gli enzimi che sono fuori equilibrio a causa del diabete.
La ricerca mostra che, a differenza del riso bianco, il riso integrale contiene ancora parte del germe o della struttura di crescita che riprende effettivamente l'attività dopo essere stato immerso in acqua per 24 ore. Questa rivitalizzazione è utile per normalizzare il metabolismo quando viene consumata.
Altri benefici del riso integrale pregerminato
Gli esperti affermano che una dieta regolare di riso integrale pregerminato può aumentare i livelli del neurotrasmettitore GABA, che si ritiene svolga un ruolo nell'abbassamento della pressione sanguigna, nel miglioramento della cognizione e nell'abbassamento della glicemia livelli.
Il riso integrale pregerminato fornisce anche più vitamine e minerali rispetto al riso integrale non ammollato o al riso bianco. E tieni presente che la fibra del riso integrale, inzuppato o meno, contribuisce a una dieta sana.
Se non sei un grande fan del riso integrale o non vuoi prenderti il tempo di immergerlo durante la notte, resta sintonizzato per gli integratori con i composti che rendono il riso integrale pregerminato buono per te.
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