Uno chef di New York ha ammesso di aver ignorato le richieste dei clienti di cibo senza glutine. Come mai? Perché dice che l'allergia è tutta nella testa delle persone.
Un uomo che sostiene di essere stato l'executive chef dell'ormai defunta New York City ristorante Tavern on the Green ha affermato sulla sua pagina Facebook che avrebbe fatto presumibilmente senza glutine piatti con ingredienti effettivamente ricchi di glutine.
“Senza glutine è toro—-!! La farina e il pane sono la base della vita da migliaia, MIGLIAIA di anni. Le persone che affermano di essere intolleranti al glutine [sic] non [sic] si rendono conto che è [sic] tutto lì dentro [sic] ha disturbato le piccole teste. La gente mi chiede sempre pasta senza glutine nel mio ristorante, gli dico sicuro, poi gli servo la nostra pasta, che preparo da zero con farina ad alto contenuto di glutine. E tu sai cosa? niente niente! succede mai! Le persone se ne vanno parlando di quanto si sentono bene senza glutine e indovina un po', hanno appena preso una dose intera! Idioti!” Lo scrive Damian Cardone sulla sua pagina Facebook il 10 marzo. Lunedì ha cancellato la sua pagina quando il post è diventato virale.
Questa storia ci ha fatto ribollire il sangue: le persone con Celiachia non possono mangiare cibi a base di glutine. Non è una malattia inventata: milioni di persone ne sono colpite in tutto il mondo. In effetti, il National Center for Biotechnology Information descrive cosa succede alle persone con la malattia.
“Celiachia è una condizione che danneggia il rivestimento dell'intestino tenue e gli impedisce di assorbire parti di cibo importanti per mantenersi in salute. Il danno è dovuto a una reazione al consumo di glutine, che si trova nel grano, nell'orzo, nella segale e forse nell'avena".
Purtroppo, questo probabilmente accade più di quanto pensiamo - e questo tipo di disprezzo per la salute e il benessere del cliente è scioccante, anche se non sorprendente.
L'unica soddisfazione che abbiamo in questo è che l'infamia del web di Cardone probabilmente gli impedirà di lavorare di nuovo come chef - ed è così che dovrebbe essere.
Cosa fai quando mangi fuori per assicurarti di non mangiare cibo preparato con ingredienti che provocano allergie?
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