Una semplice zuppa di verdure è una buona scelta per un lunedì senza carne. Una ricetta facile con una guarnizione divertente rende questo piatto ancora più invitante.
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Rendi il tuo prossimo pasto del lunedì senza carne semplice ma delizioso! La zuppa di fagioli bianchi, zucchine e pomodoro con patatine al parmigiano non potrebbe essere più facile da preparare. Avrai un ottimo piatto in meno di 30 minuti e questo include un divertente contorno da servire con la tua zuppa. Questa scelta di zuppa salutare è veloce, facile e deliziosa!
Zuppa di fagioli bianchi, zucchine e pomodoro con chips di parmigiano
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di cipolla a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1-1/2 tazze d'acqua
- 2 zucchine piccole, tagliate a rondelle e poi in quarti
- 2 lattine da 15 once di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
- 1-1/2 pinte di pomodorini, tagliati a metà
- 3 foglie di basilico fresco, tagliate a pezzetti
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 once di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone se ne avete uno e metterlo da parte.
- Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono o circa 5 minuti.
- Aggiungete l'aglio e fate cuocere per un minuto circa, quindi aggiungete il brodo vegetale e l'acqua, insieme a tutti gli altri ingredienti tranne i pomodorini.
- Alzate la fiamma per portare il composto a bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodorini e fate sobbollire, scoperto, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la zuppa cuoce, preparate le vostre chips di parmigiano. Sulla teglia foderata di carta da forno, adagiare un cucchiaio di parmigiano per ogni croccante, a una distanza di almeno mezzo centimetro l'uno dall'altro.
- Usa il dorso di un cucchiaio per stendere il formaggio sottile, a forma di cerchio, di circa 3 pollici di diametro.
- Cuocere le patatine per 5-7 minuti, osservando attentamente, finché i bordi non diventano dorati.
- Toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Usa una spatola per rimuoverli con cura dalla teglia.
- Quando la zuppa sarà cotta, servitela in ciotoline individuali guarnendo con una spolverata di parmigiano su ciascuna.
Servi una zuppa semplice per un pasto del lunedì senza carne!
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