Chef, autore di libri di cucina e co-conduttore di il masticare, Carla Hall conosce il buon cibo. Le vacanze non fanno eccezione. Abbiamo chiacchierato con Hall su come gestisce le vacanze, i suoi piatti preferiti (e meno preferiti) e come intende rendere il 2018 un anno migliore. Ha anche generosamente condiviso alcune delle sue ricette natalizie preferite e consigli per vestire una classica torta di libbra.
Lei sa: Con le vacanze in arrivo, come pensi di affrontare lo shopping natalizio? Sei un acquirente online dell'ultimo minuto o ti piace fare tutto in anticipo?
Sala Carla: Penso di essere una combinazione di entrambi. Penso sempre di volerlo fare presto, ma presto per me è una settimana fuori. Ma cerco davvero di ordinare il mio tacchino in anticipo. Intendiamoci, non l'ho fatto. Sono molto metodico riguardo alla mia lista, quindi ho tutto - latticini, carne, pollame - in categorie in base a dove si trova nel negozio per prendere le cose. Mi piace portare le mie cose nel negozio, non mi piace fare online.
Sono così all'ultimo minuto. Ogni anno penso che il Natale sarà più lontano dal Ringraziamento di quanto non sia. Sono tipo, oh mio Dio, perché è la vigilia di Natale e sto ancora facendo le cose?
Di più:Molly Sims dice che la meditazione è un ottimo modo per combattere il senso di colpa della mamma
SK: Qual è il regalo migliore/peggiore che tu abbia mai ricevuto?
CH: Il miglior regalo che abbia mai ricevuto... mio marito è un ottimo donatore. Ascolta tutto l'anno, quindi ha cose che ho detto, di cui ho parlato. Era una raccolta di libri che volevo. Mi dà tante piccole cose. Quindi questa raccolta di libri che mi ha dato che amo.
Ma fa anche queste calze, ora abbiamo questa tradizione di fare le calze - non le facevamo davvero da piccoli, l'abbiamo fatto ma era come una caramella - ma mi darebbe tutte le piccole cose, solo piccole cose... potrebbe essere come piccoli articoli da toeletta o carta e penna e sono tutte infilate in questa calza e io amo esso. Onestamente è una delle cose che preferisco ottenere. È il dono che continua a dare perché sono piccole cose e sono tutte intorno a te, quindi lo adoro.
Il peggior regalo che ho ricevuto è stato chiaramente qualcosa che mi è stato regalato, qualcosa che non aveva nulla a che fare con la mia vita o altro. Un piatto con una ciotola attaccata. Aveva un aspetto antico, come quello della nonna di qualcuno. E so di avere i capelli grigi, ma davvero, non ancora.
Di più:Laurie Hernandez rivela il consiglio che avrebbe voluto sapere prima
SK: Qual è il tuo cibo e/o tradizione preferito per le feste?
CH: Mia nonna è la mia ispirazione per tutte le feste perché siamo andati a casa sua per la cena della domenica. Molte delle nostre vacanze sarebbero state a casa sua e la famiglia sarebbe venuta e lei avrebbe preparato la sua torta, i suoi panini e tutto il resto. Quindi l'unica cosa che tutti aspettano con impazienza è la torta di libbra ai cinque gusti di mia nonna.
Per condire le feste, prendo una glassa al limone (che è uno dei cinque gusti) e ci metto il glassa al limone, che è semplicemente zucchero a velo e succo di limone, sopra la torta e lascio colare lungo i lati. Non ho bisogno di coprire l'intera cosa. E poi prendo dei mirtilli rossi zuccherati - questi sono così semplici, prendi uno sciroppo semplice, solo zucchero e acqua, ma io aggiungo un po' di zenzero perché adoro lo zenzero e mirtilli insieme, e poi sciogli lo zucchero - metti i mirtilli in quel semplice sciroppo e lo lasci in frigorifero durante la notte per almeno otto ore.
Quindi, quando il giorno dopo scoli i mirtilli dallo sciroppo semplice, tieni da parte quel liquido perché sarà per i tuoi analcolici o i tuoi cocktail. Fai rotolare quei mirtilli nello zucchero fine. Non sono solo una merenda deliziosa, ma rendono la mia torta davvero festosa e bellissima con il bianco e il rosso. Poi prendi un po' di menta e la decori.
Amo fare cose che hanno due scopi, come preparare i mirtilli rossi e anche il semplice sciroppo.
Di più:Anche Kelly Rowland ha i sensi di colpa per la mamma — e va bene
Lei sa: Qualche piatto tradizionale delle feste che non sopporti assolutamente?
CH: Non mi piace un'insalata a strati. Non mi piace una specie di cosa a sette strati in cui sembra carina in teoria e poi quando vai a mangiarla, se sei l'ultima persona, ottieni la poltiglia. Ottieni tutto il confuso-come-era-sul-piatto di qualcuno. Sono solo io, ma non mi piace. Inoltre non mi piace un'insalata Jell-O. Ma io amo l'ambrosia! Vai a capire. Non lo capisco, ma amo l'ambrosia.
Ma non mi piace Jell-O con dentro le noci. Non il mio preferito.
Lei sa: E Matteo e Noè? Qualche piatto delle feste che adorano davvero?
CH: A Noah non piace la salsa di mirtilli. Non gli piace la frutta cotta. Adora il condimento di pane di mais. [Matthew è] vegetariano, quindi per lui è tutta una questione di lati. Di solito preparo tutti i lati vegetariani, quindi adora i cavoli, il condimento ai mirtilli rossi, il ripieno, la casseruola di fagiolini, i funghi saltati. Adoro i lati, i panini, adoriamo il pane. Noah adora i miei involtini di patate dolci.
Ma un'altra cosa che amo è che faccio un ciabattino di pesche. Tutti amano un ciabattino di pesche. Per farlo sembrare festoso per le feste, prendo l'impasto e spremo le foglie.
L'altra cosa che amo fare - mi piace coinvolgere le mie nipotine di 9 e 12 anni - è fare i biscotti. Un impasto, tre biscotti diversi. Ho questo impasto Linzer. È così morbido e si scioglie in bocca. Quando lo metti con la marmellata di lamponi, è semplicemente delizioso. Lo stesso impasto farà le impronte del pollice. Usa solo una marmellata diversa - puoi fare i biscotti sandwich con forse una ganache al cioccolato - e poi anche i ritagli e chiedi ai bambini di fare i loro piccoli biscotti decorativi. È così semplice coinvolgere tutti.
L'impasto di Linzer contiene alcune spezie, quindi non è solo il tuo normale impasto di pasta frolla. E quando dico che lo metti in bocca e si scioglie... devi suonare il tuo corno, sto solo dicendo. Se non stai suonando il tuo corno quando prepari la cena, devi fare qualcos'altro ora. Se non ti piace, non piacerà a nessun altro.
SK: Qual è il tuo proposito per il nuovo anno?
CH: Onestamente, deve riguardare la famiglia. Penso di passare più tempo... Ho preso la mia prima vacanza quest'anno in nove anni, e sento di doverne fare di più anche se è qualcosa di molto semplice. Anche se è una vacanza nella mia città, mi prendo del tempo per staccare la spina e stare con la famiglia. Soprattutto le mie nipoti. Non voglio che crescano e non mi conoscano. Voglio trovare del tempo per loro.
Questa intervista è stata modificata per chiarezza.
