La melanzana è un ortaggio versatile che si presta a molti stili diversi di cucina e a una varietà di portate. La sua stagione di punta va da agosto a ottobre, il momento perfetto per provare nuove e sostanziose ricette che combinano alcuni dei tuoi sapori autunnali preferiti.
Qualche curiosità sul cibo
Tecnicamente parlando, la melanzana è un frutto, una delle belladonna la verdura — ed è correlato a pomodori, peperoni e patate. Una tazza di melanzane cotte ha solo 28 calorie. Ciò che gli manca in calorie, compensa in nutrienti come potassio, manganese, rame, vitamine del gruppo B, acido folico, magnesio e antiossidanti che proteggono dal cancro.
Suggerimenti per la raccolta
- Scegli le melanzane che sono solido e pesante per la loro dimensione.
- Cercare pelle liscia e lucida e colori vividi.
- Premi la pelle con il pollice; dovrebbe molla subito su. Se rimane giù, allora la melanzana ha superato il suo apice.
Suggerimenti per la preparazione
La buccia di una melanzana può essere mangiata ed è ricca di molti di quei nutrienti sopra elencati. Se scegli di sbucciarlo, fallo subito prima di iniziare la cottura. Non puoi preparare le melanzane con ore di anticipo perché la carne scolorisce rapidamente se non trattata. Allo stesso modo, i coltelli in acciaio al carbonio fanno diventare nera la carne nel punto di contatto, quindi usa un coltello in acciaio inossidabile.
Rimuovere il famigerato sapore amaro riducendo parte del contenuto d'acqua, chiamato sudorazione. Tagliate le melanzane a fette spesse, salatele e poi lasciatele a sudare su carta assorbente per circa 30 minuti. Al termine, sciacquare il sale prima di cuocerli.
Ricette di melanzane preferite
Le melanzane possono essere cucinate in vari modi e ricette. È la scelta preferita per ricette di quiche e stufati, nonché casseruole, quiche, verdure arrosto miste e altro ancora. La melanzana è anche un ingrediente interculturale, incluso in molte ricette dall'asiatico al mediterraneo. Prova uno di questi quattro ricette di melanzane per brunch, pranzo o cena:
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