La destra cannella può aggiungere una nuova dimensione alle tue ricette. Usa questi suggerimenti per fare la scelta migliore la prossima volta che apri l'armadietto delle spezie.
Passaggio 1: istruisci te stesso
Non puoi scegliere la cannella giusta se non comprendi le differenze tra le varietà di cannella. Ecco una rapida carrellata su ciò che devi sapere:
L'unica vera cannella è la cannella di Ceylon. È interessante notare che non è ciò a cui pensa la maggior parte degli occidentali quando sentono la parola "cannella". La vera cannella di Ceylon sembra più un sigaro arrotolato che una pergamena arrotolata, ed è friabile e fragile al tatto. Il sapore della vera cannella è più morbido e complesso rispetto alle varietà occidentali, portando spesso note di pino, agrumi e floreali.
La cannella occidentale è in realtà cassia. Ci sono alcune varietà di cannella alla cassia, ma ognuna si asciuga nel familiare rotolo simile a un rotolo con un guscio esterno duro. I tre principali tipi di cassia sono separati per regione e includono quanto segue:
- Cinese: un aroma particolarmente dolce
- Indonesiano: tende ad appallottolarsi e ad ammassarsi quando viene aggiunto al liquido; sapore molto forte di Red-Hots
- Vietnamita: percentuale davvero alta di oli essenziali, molto forte, ma senza il morso rovente
Passaggio 2: conosci le tue esigenze
Se sai che tipo di sapore di cannella stai cercando, scegliere la cannella giusta è un gioco da ragazzi. Anche se non c'è mai un tipo sbagliato di cannella da usare, le tue preferenze di gusto personali ti guideranno verso la scelta giusta. Pensa se preferisci la tua cannella calda, dolce o un po' di ciascuno.
Se hai intenzione di aggiungere la cannella al liquido, scegli una varietà che si sciolga facilmente o crei una pasta liscia. La cannella indonesiana tende a appallottolarsi quando viene aggiunta al liquido.
Passaggio 3: fai un test di assaggio
Se non sei ancora sicuro al 100% del tipo di cannella da usare, acquistane piccole quantità e divertiti a provarle. Questo è uno di quei test che supererai sempre a pieni voti perché non ci sono risposte giuste e rapide.
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