La zucca estiva è un delizioso accompagnamento per un pasto estivo leggero. Sia consumati crudi che cotti, aggiungono un ottimo sapore e consistenza a qualsiasi piatto e, naturalmente, hanno molti benefici per la salute.
Tipi di zucca estiva
Ci sono molte varietà di zucca estiva tra cui scegliere, le più comuni sono zucchine, zucca gialla, pattypan, crookneck e zucca straightneck. Una delle cose migliori della zucca estiva rispetto alla zucca invernale è che sono completamente commestibili, la pelle, i semi e la carne, il che significa che possono essere mangiati crudi. Tuttavia, le zucche estive sono molto più fragili di quelle invernali e non si conservano così a lungo.
Selezione e conservazione
Scegliere la zucca estiva perfetta è abbastanza semplice. Cerca solo una zucca non ammaccata, di medie dimensioni (per il miglior sapore e consistenza), pesante con un colore brillante. Inoltre, dovrebbero avere una pelle abbastanza morbida, il che significa che non sono troppo o troppo maturi e gli interni sono pronti per essere mangiati. Se la pelle è troppo dura o troppo morbida, passa alla zucca successiva. Una volta scelta la zucca perfetta, conservarla è il passaggio successivo. Basta riporlo nel cassetto della frutta e verdura in frigorifero in un sacchetto di plastica. Dovrebbe rimanere fresco in questo modo fino a una settimana. Ma mangiarlo il prima possibile garantirà freschezza e grande sapore.
Idee per servire/preparare
La zucca estiva può essere servita cruda su un piatto di verdure con la tua salsa preferita o in un panino o un'insalata per una maggiore croccantezza. Puoi anche grigliare la zucca e guarnire un hamburger con le fette. Una combinazione di alcune varietà di zucca estiva funziona benissimo in uno stufato estivo leggero oppure puoi aggiungere la zucca saltata tritata a un piatto di pasta estivo. Sostituire le melanzane con le fette di zucca nella parmigiana di melanzane è una deliziosa alternativa oppure puoi aggiungerle ad una casseruola. La zucca estiva è anche un ottimo ripieno per le quesadillas. Il pane alle zucchine è uno dei miei usi preferiti per la zucca estiva, puoi anche fare i muffin. Infine, puoi usare la zucca estiva negli hamburger vegetariani fatti in casa.
Ricetta Farfalle Di Zucca Estiva
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
- 1, scatola da 16 once Farfalle pasta
- 1 zucca gialla
- 1 zucca a collo alto
- 1 cipolla bianca, affettata
- 1 peperone verde, affettato
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 pomodoro, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 1/2 tazza di parmigiano
- 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco, chiffonade
Indicazioni:
- Portate a bollore abbondante acqua e cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, finché non sarà al dente. Scolare e riservare
- Nel frattempo bucherellate entrambe le zucchine e mettetele su una griglia. Grigliare finché sono teneri, circa 10-15 minuti, girando per cuocere tutti i lati. Togliete la zucca e lasciate raffreddare. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare la zucca a cubetti
Soffriggere la cipolla e il pepe in 1 cucchiaio di olio caldo fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere i cubetti di zucca e scaldare. Mescolare i pomodori e l'aglio e soffriggere fino a quando l'aglio è tenero - Aggiungere la pasta alla padella con le verdure e condire con scaglie di peperoncino, sale e pepe. Cospargere con aceto e olio d'oliva rimanente e cuocere fino a quando la miscela non è ben calda, 3-4 minuti. Top pasta con formaggio e basilico
Muffin Di Zucchine
Per 12 porzioni
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 1/2 tazze di olio vegetale
- 2 tazze di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchine grattugiate grossolanamente
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 1/2 cucchiaino di cannella
- 3/4 cucchiaino di noce moscata
- 2 tazze di noci pecan tritate
- 2 tazze di uvetta
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con le fodere per cupcake
- Sbattete le uova con l'olio, lo zucchero e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamate. Mescolare le zucchine nel composto
- In una ciotola separata, mescolare la farina con il bicarbonato, il sale e il lievito. Poi aggiungete la cannella e la noce moscata
- Sbattere gradualmente la miscela secca nella miscela umida fino a ottenere una pastella ben combinata. Mescolare noci e uvetta nel composto
- Versate l'impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa 3/4. Cuocere i muffin da 30 a 35 o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Togliere i muffin dallo stampo e lasciar raffreddare
Zucca Estiva Fritta
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe appena macinato
- 1 tazza di latte scremato
- 1 uovo
- 3 zucche gialle medie, tagliate a rondelle spesse 1/4 di pollice
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella larga fino a quando è molto caldo; non lasciare che l'olio fumi
- Nel frattempo, unire la farina di mais con sale e pepe in una ciotola
- Quindi sbattere il latte con l'uovo in una ciotola a parte
- Passare la zucca nel latte, poi nella miscela di farina e poi nell'olio
- Cuocere la zucca 2 o 3 minuti per lato o fino a doratura e una forchetta tenera. Rimuovere le fette di zucca e lasciarle scolare su carta assorbente
- Ripetere questo processo fino a quando tutte le zucchine saranno cotte. Non sovraccaricare la padella durante la cottura della zucca
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