Stufato di ceci e fichi vegani – SheKnows

I fichi freschi dolci e succulenti sono un frutto versatile che può essere protagonista di ricette vegane dolci o salate. Questo stufato riccamente speziato presenta aromi, spezie calde, ceci ed erbe fresche.
I fichi freschi dolci e succulenti sono un frutto versatile che può essere protagonista di ricette vegane dolci o salate. Questo stufato riccamente speziato presenta aromi, spezie calde, ceci ed erbe fresche.

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Stufato Di Ceci Vegano Di Fichi

Serve 4

Ingredienti:

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• 1 cucchiaio di olio d'oliva

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• 1 cipolla, tritata finemente

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• 2 spicchi d'aglio, tritati

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• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato

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• 1 bicchiere di vino rosso

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• 1 cucchiaino di cumino macinato

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• 1 cucchiaino di coriandolo macinato

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• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

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• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato

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• 1 pizzico di filo di zafferano, schiacciato

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• 1 pizzico di peperoncino rosso macinato

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• 2 tazze di brodo vegetale

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• 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
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• 2 lattine da 15 once di ceci (ceci), sciacquati, scolati, divisi

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• 6 fichi freschi, tritati, divisi

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• 1 cucchiaio di menta fresca tritata

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• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• Noci pecan tostate tritate per guarnire

Indicazioni:

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1. Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.

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2. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce e si caramella. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 1 minuto.

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3. Sfumare con il vino per sfumare la padella, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per far uscire eventuali pezzetti di colore brunito.

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4. Aggiungi cumino, coriandolo, cannella, cardamomo, zafferano e peperoncino, mescolando per incorporare.

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5. Aggiungere 1 tazza di brodo, pomodori, 2-1 / 2 tazze di ceci e tutti i fichi tritati tranne 1/4 di tazza e portare a ebollizione.

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6. In un frullatore o in un robot da cucina, frullare il brodo rimanente, i ceci e i fichi.

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7. Aggiungere la purea allo stufato, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

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8. Mescolare la menta e il coriandolo. Condire con sale e pepe. Servire caldo, guarnito con noci pecan.

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