Probabilmente hai sentito il vangelo dell'extravergine olio d'oliva ormai da anni. Va bene per tutto, a quanto pare, dall'ungere una padella al condimento per l'insalata, anche per idratare la pelle o condizionare i capelli.
La maggior parte della sua popolarità è, ovviamente, dovuta ai suoi presunti benefici per la salute. Secondo il Centro nazionale per le informazioni sulle biotecnologie, contiene antiossidanti, sembra ridurre l'infiammazione e potrebbe anche ridurre la pressione sanguigna.
Ma l'extravergine non è l'unico olio d'oliva sullo scaffale. Che succede con le altre forme di olio d'oliva e a cosa servono?
Prima di tutto, vale la pena notare che l'olio d'oliva ha in realtà alcune regole piuttosto rigorose sulla qualità. Il Consiglio oleicolo internazionale li delinea in dettaglio in un rapporto del 2012, e gli oli vengono monitorati per i loro livelli di grassi trans e grassi insaturi, tra le altre cose.
Con questo in mente, ecco cosa dovresti sapere sui diversi tipi di oli d'oliva.
Olio extravergine d'oliva
L'olio extra vergine di oliva è un olio non raffinato, il che significa che conserva gran parte del sapore delle olive e molti dei nutrienti, come modeste quantità di vitamine K ed E. Deve anche soddisfare una serie di severi standard chimici, come contenere meno di 0,8 grammi di acido oleico (un grasso insaturo). Mentre c'è stato un po 'di brouhaha sul punto di fumo di EVOO (il punto in cui l'olio brucia e rilascia radicali liberi), è stato per lo più ipersensazionalizzato - puoi facilmente cuocere l'olio d'oliva a 405 gradi F. L'EVOO "spremuto a freddo" e "non filtrato" è considerato di qualità ancora superiore per essere meno raffinato e probabilmente ti costerà un po' di più.
Di più:15 gusti di gelato creativi che puoi fare a casa
olio vergine d'oliva
L'olio d'oliva vergine è essenzialmente un passo indietro rispetto a EVOO a livello tecnico. Inoltre, non è considerato rigoroso per il gusto, l'aroma o gli standard chimici come l'olio extra vergine di oliva, sebbene manterrà comunque alcune delle qualità aromatiche delle olive originali.
Olio d'oliva
L'olio d'oliva è l'olio d'oliva che è stato lavorato (tipicamente riscaldato) e raffinato per rimuovere le impurità. Questo viene fatto per migliorare la durata di conservazione dell'olio, ma elimina anche molti dei benefici di EVOO, come gli acidi grassi omega-3 e il suo gusto. Viene quindi miscelato con olio d'oliva vergine per migliorare il sapore e l'aspetto. È importante notare che più un olio è raffinato, meno aroma e sapore ha, ma contiene anche meno amarezza. Man mano che gli oli vengono raffinati, il loro punto di fumo aumenta, quindi se stai cucinando a temperature particolarmente calde, questa forma di olio d'oliva potrebbe essere una buona scelta.
Di più:10 ricette di sfregamento a secco che renderanno davvero il tuo gioco barbecue
Olio d'oliva leggero
L'olio d'oliva leggero è un olio d'oliva ulteriormente raffinato, che lo rende meno aromatico e ha un sapore più neutro. Se pensi che sarà più leggero in calorie, non è così. In effetti, l'olio d'oliva leggero è più ricco di grassi trans e insaturi rispetto all'EVOO.
Di più:Ricette di ghiaccioli alcolici per mantenerti fresco per tutta l'estate
Basti dire che se quello che stai cercando è ottenere qualità più salutari dal tuo olio d'oliva, è meglio restare con l'extravergine. Se quello di cui hai bisogno è un olio veloce per friggere le patate, l'olio d'oliva leggero andrà benissimo.
