Stiamo prendendo la quinoa e stiamo impazzendo! Questo semplice piatto fritto in stile "riso" è fatto con la quinoa al posto del riso tradizionale. È sano, pieno di sapore e destinato a stupire!
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Stai cercando di cambiare un po' le cose? Stanco della solita noiosa routine della cena? Questo piatto di quinoa sano e ricco di sapore piacerà sicuramente. È ricco di piselli, coriandolo, ananas, lime e tanta quinoa salutare per il cuore.
Quinoa tailandese fritta
Leggermente adattato da Iowa ragazza mangia
Serve 4
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1/3 di tazza di cipolle verdi tritate
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1 tazza di bocconcini di ananas
- 1/4 tazza di coriandolo, tritato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1/4 tazza di arachidi tritate (opzionale)
Indicazioni:
- Mettere una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere la quinoa, il latte di cocco e il brodo di pollo.
- Portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando il liquido non viene assorbito.
- Sciogliere l'olio di cocco e aggiungere la cipolla verde, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere (senza dorare) per pochi minuti fino a quando non saranno fragranti.
- Aggiungere i piselli, l'ananas e il coriandolo e saltare ancora per qualche minuto. Spostare gli ingredienti da parte e rompere due uova al centro. Muoviti rapidamente fino a quando non sono strapazzati. Incorporare al resto degli ingredienti.
- Aggiungere la quinoa alla padella, spostarla nella padella finché non inizia a diventare un po' croccante sui bordi.
- Aggiungere il succo di lime e la salsa di soia, mescolare e assicurarsi che i sapori siano equamente distribuiti nella miscela di quinoa.
- Servire con arachidi tritate facoltative.
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