Menu e ricette italiane del Ringraziamento – SheKnows

Invece del solito tacchino arrosto, ripieno e purè di patate, il pasto del Ringraziamento, dai alla tua festa del tacchino un tema italiano con i classici sapori italiani. Abbiamo gustose alternative italiane per il tuo contorno del Ringraziamento, dessert e ricette di bevande. Abbiamo anche una ricetta di patate dolci dello chef Fabio Viviani e un delizioso dessert di Ron Suhanosky, autore di La Tavola Italiana.

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Tacchino arrosto all'italiana con tapenade rub

Un tacchino non è un tacchino finché non lo vesti e lo riempi di ingredienti saporiti. Questa ricetta di tacchino del Ringraziamento di ispirazione italiana presenta una pasta fatta in casa di olive, aglio ed erbe.

Serve 8

Ingredienti:

• 10 spicchi d'aglio
• 2 tazze di olive Kalamata snocciolate
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• Fiocchi di peperoncino generoso pizzico
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• Scorza e succo di 1 limone più 2 limoni per farcire
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva più altro per strofinare
• 1 tacchino da 12 libbre, grasso in eccesso tagliato, sciacquato, asciugato tamponando
• 1 cipolla grande, tagliata a metà, a spicchi

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
2. In un robot da cucina, unire aglio, olive, basilico, origano, rosmarino, peperoncino, scorza e succo di limone, sale, pepe e olio. Frullare in una pasta.
3. Tagliate a spicchi i restanti due limoni.
4. Mettere il petto di tacchino rivolto verso l'alto in una teglia su una griglia per arrosti. Fai scivolare le dita sotto la pelle del seno per separare la pelle dalla carne. Strofina la pasta di olive sotto la pelle sulla polpa. Farcire gli spicchi di limone e cipolla sotto la pelle e all'interno della cavità del tacchino.
5. Strofinare l'esterno della pelle di tacchino con olio d'oliva. Coprire il tacchino e la teglia nella carta stagnola e arrostire per 30 minuti. Ridurre il calore del forno a 325 gradi F. e continuare ad arrostire per 2-1/2 ore. Rimuovere la pellicola e continuare ad arrostire per 30 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito in una coscia (ma senza toccare l'osso) registra 165 gradi F.
6. Lascia riposare il tacchino per 15 minuti prima di tagliarlo.

Tortine di patate dolci e ricotta con scalogno caramellato e mascarpone

Mi sono imbattuta in questa ricetta italiana nell'ultimo e-cookbook dello chef Fabio Viviani Ho davvero fatto colazione, 2a edizione?. Anche se si trova in un libro di cucina per la colazione, queste torte sono fantastiche come contorno del Ringraziamento, soprattutto se confrontate con semplici patate dolci o purè di patate.

Serve 8

Ingredienti:

• 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 4 cucchiai di burro non salato, divisi
• 8 scalogni piccoli, affettati sottilmente
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 2 libbre di patate dolci, pelate, tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 2 uova leggermente sbattute (consiglia lo Chef Fabio Il meglio di Eggland)
• 2 tazze di ricotta
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• Mascarpone, per guarnire

Indicazioni:

1. In una padella media, scaldare due cucchiai di olio d'oliva e burro. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventa molto morbido e dorato. Aggiustare di sale e pepe a piacere e mettere da parte.
2. Lessare le patate dolci in acqua fino a cottura ma ancora dure al tatto. Fateli raffreddare sotto l'acqua fredda corrente.
3. Grattugiate le patate in un robot da cucina munito di un disco per grattugiare medio, quindi unitele alle uova e alla ricotta in una ciotola capiente. Mescolare la farina e condire con sale e pepe.
4. In una padella grande e pesante a fuoco medio, scaldare l'olio e il burro rimanenti. Formate 16 palline uguali con il composto di patate. Quindi, in lotti, mettili nella padella e premi su ciascuno con una spatola piatta per fare una torta piatta.
5. Cuocere fino a quando il primo lato è leggermente dorato, quindi girare per far dorare leggermente il secondo lato. Capovolgere per incrinare il primo lato, quindi scolare brevemente su carta assorbente. Tenere caldo.
6. Servire guarnendo con un cucchiaio abbondante di mascarpone e lo scalogno caramellato.

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