Mentre agosto Il 5 è una data molto speciale per chi deve mangiare senza glutine per una dieta necessaria dal punto di vista medico, il regolamento sull'etichettatura della FDA manca di componenti chiave che farebbero sentire la nostra comunità molto più sicura nel mangiare qualcosa etichettato come "senza glutine".
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T agosto Il 5 ha segnato un giorno molto importante per chi mangia senza glutine: il termine di adeguamento per i produttori alle normative sull'etichettatura dei prodotti senza glutine della Food & Drug Administration. Ho scritto un post che infrange il regolamento qui.
T Fondamentalmente i regolamenti stabiliscono che tutto ciò che è etichettato come "senza glutine":
- Non può contenere ingredienti che sono un cereale contenente glutine
- Non può contenere ingredienti derivati da un cereale contenente glutine che non sono stati lavorati per rimuovere il glutine
- Ma può contenere ingredienti derivati da un cereale contenente glutine che ha stato elaborato per rimuovere il glutine se il test finale di questo è inferiore a 20 ppm. Se ciò che è nella dichiarazione dell'ingrediente "contiene grano" sulla Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA), deve anche dire che "il grano è stato lavorato per consentire a questo alimento di soddisfare i requisiti della FDA per gli alimenti senza glutine".
- Può essere cibo che intrinsecamente non contiene glutine (acqua, un'arancia, ecc.)
- Deve contenere meno di 20 ppm (parti per milione) di qualsiasi glutine inevitabile presente naturalmente negli alimenti.
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t Tuttavia, molti pensano che queste norme non siano sufficienti. Anche se penso che queste regole della FDA siano un inizio, tendo ad essere d'accordo. Ecco cosa mi piacerebbe vedere dalla FDA riguardo all'etichettatura senza glutine nei regolamenti futuri.
Test obbligatori o certificazione obbligatoria
t Al momento non sono previsti test obbligatori. Esatto, un'azienda potrebbe mentirti e dire che il loro prodotto è senza glutine quando non lo è e nessuno è lì per impedirgli di farlo. Affermano: "Attualmente, la FDA non ha intenzione di autorizzare terze parti a ispezionare le strutture di produttori che etichettano gli alimenti senza glutine o per verificare se tali alimenti soddisfano la definizione normativa di senza glutine."
t Ora, se ci sono problemi con il prodotto, le persone si ammaleranno e, si spera, quelle persone chiameranno la FDA. La FDA indagherà quindi sull'affermazione. Ma quanto durerà questo processo? Quante altre persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca consumeranno il prodotto prima che venga ritirato dallo scaffale o riconfezionato senza una dichiarazione senza glutine? Questo, per me... è terrificante. Sebbene sia fantastico che questo sia un inizio, senza test obbligatori, l'etichetta senza glutine si basa ancora sulla fiducia nel produttore, qualcosa che un celiaco ha imparato esplicitamente a non fare.
t Sarei molto felice se ci fosse un processo di certificazione obbligatorio per tutti i prodotti etichettati senza glutine (come una qualsiasi delle attuali tre principali certificazioni: GFCO, CSA o NFCA). Tuttavia, queste certificazioni sono costose; stai pagando per far volare qualcuno per testare ogni parte del processo del tuo prodotto, testare la struttura, ecc. C'è così tanto da fare per ottenere una certificazione che porta una sensazione di fiducia e conforto al consumatore celiaco.
Conformità da parte dei ristoranti e di tutti i servizi di ristorazione
t Questa etichettatura FDA si applica solo ai prodotti confezionati, non necessariamente al pasto successivo che ordini da un menu "senza glutine" in un ristorante. Affermano: "... dato il significato per la salute pubblica dell'etichettatura "senza glutine", la FDA afferma che i ristoranti che fanno a l'indicazione senza glutine sui loro menu dovrebbe essere coerente con la definizione della FDA. " Non esiste una regolamentazione in questo settore... ancora.
t La maggior parte dei ristoranti ha un'intera sezione che copre i loro problemi legali quando si tratta del loro menu senza glutine. Sostengono di poter fare del loro meglio per rendere il tuo pasto senza glutine, ma a causa di una cucina mista, non possono garantire che il tuo cibo sia sicuro. Questo fa venire i brividi lungo la fragile colonna vertebrale di un celiaco. Ho sentito troppi di noi che stanno a casa e non mangiano mai fuori casa perché hanno troppa paura di ammalarsi. Questo è un problema enorme nella comunità dei celiaci e spero che in futuro la conformità del ristorante sia obbligatoria.
Conformità all'alcol
t Questa sentenza finale non copre gli articoli regolamentati dal TTB, come l'alcol. Abbiamo bisogno di un test che risolva una volta per tutte la controversia sulla birra a ridotto contenuto di glutine o trasformata per eliminare il glutine. Marchi come Estrella Damm Daura e Omission hanno causato polemiche dal giorno in cui sono stati lanciati (o rilanciato il marketing per la comunità per Daura). Mentre ci sono molte birre a base di sorgo o altri cereali senza glutine, ammettiamolo, semplicemente non ha il sapore della cosa reale. Queste birre senza glutine sono in realtà prodotte con vero grano o orzo, quindi hanno il sapore di quelle vere. Tuttavia, la loro sicurezza è ancora una domanda con troppe risposte.
t Inoltre, sono stufo di parlare di alcol a base di cereali come la vodka e della sua sicurezza. Il processo di distillazione rimuove la molecola del glutine, quindi tecnicamente tutti i superalcolici dovrebbero essere sicuri. Tuttavia, ci sono alcuni marchi (spesso più economici) che aggiungono nuovamente nel mosto o aggiungono aromi o colori aggiuntivi che potrebbero non essere sicuri dopo il processo di distillazione. Questo nega tutta la scienza dietro la distillazione. Ci sono discussioni praticamente ogni giorno su quale marca sia sicura e quale non lo sia, e vorrei stabilirlo una volta per tutte.
t Quindi, anche se questa data è molto speciale per un celiaco o per chi mangia senza glutine, è solo l'inizio. Dobbiamo ancora leggere attentamente le etichette, tenere traccia di ciò che mangiamo/beviamo e di ciò che ci fa ammalare e vivere nella paura della pubblicità ingannevole. Facciamo agosto 5 l'inizio di qualcosa di grande per la nostra comunità, non la fine.
T Credito fotografico: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
