Se sei un vegetariano senza glutine che ama la pizza o un vegano con amici non-veg che hanno fame di offerte di pizza senza glutine, tieni presente che la pizza "senza glutine" di Domino non è davvero GF.
Se sei un vegetariano senza glutine che ama la pizza o un vegano con amici non-veg che hanno fame di offerte di pizza senza glutine, tieni presente che la pizza "senza glutine" di Domino non è davvero GF.
La pizza senza glutine di Domino non è pura
All'inizio di questo mese, Domino's ha lanciato una crosta per pizza senza glutine a base di farina di riso, amido di riso e fecola di patate. Tecnicamente si può definire senza glutine perché non contiene frumento, segale o orzo, ma la catena della pizza non può affermare che il nuovo impasto GF sia sicuro per le persone con celiachia. Poiché l'impasto della pizza normale è fatto con glutine, è probabile che l'impasto senza glutine venga contaminato dal glutine: sono entrambi prodotti nella stessa area di ogni struttura. La catena consiglia la nuova pizza GF ai consumatori con sensibilità al glutine oa coloro che seguono una dieta priva di glutine per altri motivi di salute non legati alla celiachia.
L'affermazione GF di Domino è pericolosa
Anche se Domino's ha un disclaimer secondo cui la loro nuova pizza senza glutine non è per le persone celiache, potrebbero esserci persone che non sono a conoscenza del disclaimer e la mangiano comunque. E, davvero, come può una persona con sensibilità al glutine sapere se la pizza GF di Domino avrà un impatto negativo sulla sua salute finché non la mangia? Un recente articolo di Notizie sui ristoranti della nazione (RNN) riferisce che la catena della pizza è sotto tiro da esperti specializzati in celiachia. Secondo l'articolo, la Società nordamericana per lo studio della malattia celiaca, o NASSCD, ha affermato che l'uso del termine senza glutine da parte di Domino è sfruttamento e un disservizio totale a coloro che sono più a rischio. In un mondo perfetto, un alimento etichettato come "senza glutine" sarebbe veramente "senza glutine", quindi non ci sono dubbi sulla sua sicurezza per le persone celiache o sensibilità al glutine.
Quando il gluten free è davvero gluten free
L'unico modo in cui un prodotto o un alimento può essere etichettato con precisione come "senza glutine" è quando è realizzato in una struttura senza glutine con ingredienti privi di glutine e non ha alcun contatto con ingredienti o pentole a base di glutine (compresi forni, tostapane, ecc.) o utensili che sono stati esposti al glutine ingredienti. Per aiutare a educare i ristoranti sulla celiachia e sulla cucina senza glutine, la National Foundation for Celiac Awareness (NFCA), ha sviluppato un programma di credenziali e formazione. Resta sintonizzato per altri ristoranti che offrono opzioni di menu veramente senza glutine. Nel frattempo, se hai la celiachia o la sensibilità al glutine, è meglio rinunciare alla consegna senza glutine da Domino's.
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