Le verdure a foglia verde scure sono ricche di vitamine e minerali, che le rendono un ingrediente inestimabile in una dieta sana. Far bollire le verdure in una zuppa addolcisce la loro naturale amarezza e offre alla tua famiglia una deliziosa cena vegana.
Le verdure a foglia verde scure sono ricche di vitamine e minerali, che le rendono un ingrediente inestimabile in una dieta sana. Far bollire le verdure in una zuppa addolcisce la loro naturale amarezza e offre alla tua famiglia una deliziosa cena vegana.
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Zuppa Di Verdure E Patate
Serve 6
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà, affettata sottilmente
- 1 grande jalapeno rosso, tritato (rimuovere i semi per meno calore)
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 libbra di patate Yukon Gold, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- 1 mazzetto di bietole, gambi legnosi rimossi, foglie tritate
- 1 mazzetto di cavolo riccio, privato dei gambi, delle foglie tritate
- 4 tazze di spinaci
- Scorza e succo di 1 limone
- Crostini fatti in casa
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il jalapeno e cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri.
- Condire con sale e pepe. Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo e le patate e portare a bollore. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire la zuppa per 10 minuti o finché le patate non saranno tenere.
- Aggiungere il cavolo e la bietola alla pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6 minuti. Aggiungere gli spinaci, la scorza di limone e il succo di limone. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti.
- Servire guarnendo con crostini.
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