Questo condimento sano e delizioso richiede relativamente poco lavoro e rimarrà buono da mangiare per gli anni a venire. Servilo su hamburger, involtini o come complemento a maiale, manzo o pollo tutto l'anno.
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Condimento di pomodori verdi
Porzione 6 tazze
Ingredienti:
- 3 1/2 libbre di pomodorini verdi, in quarti
- 3 cipolle, a dadini
- 1/4 di tazza di sale
- 1/2 cucchiaio di semi di senape
- 1/2 cucchiaio di pimento
- 1/2 cucchiaio di semi di sedano
- 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaio di senape in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1/4 di limone, affettato sottilmente
- 1 peperone rosso, privato dei semi e affettato sottilmente
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1-1 / 2 tazze di aceto bianco
Indicazioni:
- Adagiare i pomodori e le cipolle su una grande teglia. Cospargere di sale sopra. Lasciar riposare per una notte.
- Il giorno dopo trasferite le verdure in uno scolapasta e sciacquatele bene sotto l'acqua fredda.
- In una pentola capiente, unire le spezie, lo zucchero e l'aceto a fuoco medio-alto. Portare ad ebollizione. Aggiungere i pomodori, le cipolle, i limoni e i peperoni.
- Lasciare cuocere per 45 minuti, mescolando regolarmente e raschiando i lati per evitare che si accumuli.
- Trasferire immediatamente la miscela calda in barattoli caldi e sterilizzati. Riempi i barattoli fino all'orlo e chiudili ermeticamente usando guanti di gomma.
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