L'executive chef Anthony Stewart del Pritikin Longevity Center ci offre questa insalata ultra sana e facile da preparare con succose arance dolci e asparagi croccanti.
L'executive chef Anthony Stewart del Pritikin Longevity Center ci offre questa insalata ultra sana e facile da preparare con succose arance dolci e asparagi croccanti.
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Insalata di asparagi all'arancia
Il consiglio dello chef Anthony: sii creativo! Sentiti libero di creare nuove fusioni. Preferisci il balsamico all'aceto di vino rosso? Fallo! Hai appena raccolto delle bellissime fragole al mercato? Usali al posto delle arance per questa insalata.
Serve 4
Ingredienti:
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- 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 mazzi di asparagi, le estremità legnose mondate, le punte tagliate in diagonale in pezzi da 1 pollice
- 2 pomodori sodi e maturi, privati del torsolo, in quarti e tagliati a bocconcini
- Tre arance rosse, sbucciate e sezionate
- 1 mazzo grande di lattuga romana, sminuzzata
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Indicazioni:
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- Per preparare un condimento, sbatti insieme aceto, succo d'arancia, aglio, paprika e pepe in una piccola ciotola.
- Sbollentate gli asparagi in una pentola con abbondante acqua bollente, scolateli e trasferiteli in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- In una grande ciotola da portata, unire gli asparagi, i pomodori, le arance e la lattuga.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire. Servire subito.
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