Niente batte un buon hamburger... a meno che tu non morda la polvere per averne mangiati troppi.
Secondo un nuovo studio nel American Journal of Clinical Nutrizione, mangiare carne rossa lavorata e non trasformata è collegato a un rischio più elevato di morte.
I ricercatori svedesi hanno esaminato quasi 75.000 persone per vedere se esistesse un legame tra il consumo di carne rossa e la mortalità. Gli scienziati hanno esaminato le abitudini alimentari, il regime di esercizio fisico, il consumo di alcol, l'assunzione di fumo e altri fattori dello stile di vita delle persone. Hanno chiesto ai partecipanti informazioni sui diversi tipi di carne rossa e hanno fatto notare ai pazienti la frequenza con cui consumavano le carni. Hanno poi seguito 15 anni dopo.
Durante l'arco di 15 anni, hanno notato che circa il 20 percento delle persone è morto. Rispetto a coloro che non hanno mai mangiato carne rossa, quelli che hanno avuto circa 10,5 once di carne lavorata e non lavorata o giù di lì al giorno hanno avuto una durata di vita più breve di circa due anni. La carne lavorata era la peggiore: quelli che ne avevano circa 3,5 once al giorno avevano una sopravvivenza più breve di circa nove mesi. L'assunzione elevata e moderata di carne non lavorata era collegata a una durata di vita più breve solo quando le persone mangiavano anche molte carni lavorate.
"È ragionevole presumere che la carne lavorata e non trasformata possa avere meccanismi biologici diversi, con effetti diversi sulla mortalità", hanno affermato gli autori nel loro rapporto. “La carne rossa è una ricca fonte di zinco e proteine alimentari, che potrebbero essere responsabili dell'effetto positivo del consumo di carne rossa. D'altra parte, la lavorazione della carne coinvolge diversi componenti potenzialmente negativi che potrebbero contrastare gli effetti positivi dei nutrienti benefici nella carne".
"Il consumo di carne non lavorata da solo non era associato a una sopravvivenza più breve", hanno riferito i ricercatori.
Pensando di diventare un vegetariano? Non devi andare agli estremi; puoi eliminare gradualmente le carni rosse per migliorare la tua salute. E cercare scelte organiche è un'altra opzione per rendere il consumo di carne un po' migliore per te.
Le carni lavorate popolari da evitare includono:
- Salsicce
- hot dog
- Salame
- Salumi
Le carni non lavorate, che potresti anche voler limitare, includono maiale, manzo e vitello freschi e macinati.
Non riesci a rinunciare al tuo hamburger occasionale? Perché non iniziare con i lunedì senza carne e vedere come va?
“Rinuncia alla carne un giorno alla settimana. Tutto quello che devi fare è mangiare un piatto senza carne, che può essere semplice e facile, come lasagne vegetariane, tacos di fagioli, fagioli e riso o un hamburger vegetariano", afferma Sharon Palmer, dietista e autrice di Alimentato dalle piante per la vita: mangia la tua strada per una salute duratura con 52 semplici passaggi e 125 deliziose ricette.
Palmer ha condiviso alcuni altri suggerimenti per mangiare meno o eliminare l'assunzione di carne rossa:
- Una volta che hai il lunedì senza carne sotto controllo, prova altre notti a mangiare senza carne provando alcune nuove ricette con fagioli, tofu, noci, cereali integrali e verdure. Alcuni dei miei preferiti sono il tofu saltato in padella con riso integrale, peperoncino senza carne con pane di mais e curry di lenticchie con cereali integrali.
- Prova etnico cibo per l'ispirazione, molte culture in tutto il mondo, come l'Asia, l'India, la Grecia e persino l'Africa, hanno molti deliziosi vegetali cibi, come il cal indiano con riso basmatico, il tabouleh (Grecia), i piatti di pasta di seitan (Asia) e gli stufati di verdure di igname (Etiopia).
- Prendi in prestito un altro trucco dalle culture etniche e usa una porzione di carne per un piatto di tutta la famiglia, come un piatto di pasta con pollo tritato, gamberi saltati in padella con verdure o tacchino in una patata casseruola.
- Allunga la carne con le verdure. Ad esempio, usa metà carne e metà funghi nei tacos, usa metà carne nelle lasagne e carica le verdure e usa metà della carne nello stufato di manzo e carica le verdure.
- La colazione è facile da mangiare senza carne, basta fare porridge integrali, burritos vegetariani e fagioli e waffle integrali con frutta e noci.
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