Se hai un tagine ma ci hai rinunciato dopo aver adottato la tua dieta vegana, è il momento di tirarlo fuori e diventare creativo con ingredienti vegani che forniranno un pasto vegano saporito e abbondante.
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Questa ricetta tagine è adattata da 150 migliori ricette di tagine (Robert Rose, 2011) di Pat Crocker. Sebbene questo libro di cucina non sia solo vegano, ha un capitolo dedicato alle ricette di tajine di verdure.
Tagine Algerina Di Ceci E Cavolfiore (Per 4 persone)
Ingredienti:
- 3 cucchiai di avocado o olio d'oliva
- 1 cipolla, in quarti
- 4 spicchi d'aglio, affettati
- 1 cucchiaio di garam masala
- 2 peperoni rossi, tritati
- 3 tazze di cimette di cavolfiore a fette
- 1 (14 once) di pomodori a cubetti, con succhi
- 1 (15 once) può ceci, scolati, sciacquati
- 2 cucchiai di capperi sciacquati scolati
Indicazioni:
- Sul fondo di un tagine ignifugo, scaldare l'olio a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e il garam masala e cuocere, mescolando, per 5 minuti.
- Unire i peperoni e il cavolfiore.
- Coprire con il coperchio della tagine, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i pomodori (con il sugo) e i ceci e portare a bollore a fuoco medio.
- Unire i capperi, se usati, e scaldare.
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