Il finger food è sempre un successo con i bambini e ti dà nuova ispirazione per la cena quando i soliti pasti vegani sembrano ordinari. Servi queste patate novelle ripiene con una varietà di altri antipasti vegani per cena questa settimana.
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Patate Rosse Ripiene
fa 16
ingredienti:
- 8 patate novelle rosse piccole
- 1/4 tazza di cipolla verde tritata finemente
- 1/4 tazza di olive tritate finemente
- 1/4 tazza di panna acida senza latticini o yogurt bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
Indicazioni:
- Lessare le patate in una grande pentola di acqua salata finché non sono tenere, circa 15 minuti.
- Scolare e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire la cipolla verde, le olive e la panna acida.
- Tagliare ogni patata a metà trasversalmente e tagliare una piccola fetta dal fondo di ciascuna metà in modo che le metà possano alzarsi senza rotolare.
- Usa un melone baller per rimuovere il centro di ogni patata, lasciando un bordo di carne di 1/4 di pollice.
- Metti la polpa di patate rimossa nella ciotola con il composto di cipolle verdi e schiacciali insieme (aggiungi altra panna acida se il composto è asciutto).
- Riempi ogni metà di patata con il composto di cipolle verdi. Disponete le metà su un piatto da portata e guarnite con prezzemolo. Servire subito.
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