A volte hai solo bisogno di una cena leggera, fresca e incredibilmente facile da preparare. Questa zuppa di asparagi è perfetta per quei giorni feriali impegnativi. Scaldare semplicemente le verdure in un forno olandese, frullare e servire!
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Questa zuppa cremosa si abbina perfettamente a crostini croccanti o anche a formaggi grigliati. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi facilmente aggiungere le verdure saltate in un robot da cucina o frullatore per creare la zuppa cremosa e liscia!
Zuppa cremosa di asparagi
Serve circa 6
Ingredienti:
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiai di burro
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 mazzetto di asparagi, tritati
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1-1 / 2 tazze di vino bianco secco
- 1/3 di tazza di panna leggera
- 2 cucchiai di timo fresco
- 2/3 tazza di parmigiano
- Sale e pepe a piacere
- Pancetta e crostini per guarnire
Indicazioni:
- In un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non sono leggermente dorate, circa tre minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere altri due minuti. Aggiungere gli asparagi e cuocere finché gli asparagi non sono dorati e un po' morbidi, circa altri tre minuti.
- Riduci il calore al minimo. Aggiungere il brodo, il vino, sale e pepe e il timo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando gli asparagi sono MOLTO teneri, circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco.
- Usando un frullatore ad immersione, frullate il composto, aggiungendo lentamente panna e formaggio. Frullate a fuoco basso fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Servire con crostini, bacon o gustarlo da solo!
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